日本初のファインメキシカンダイニング「RUBIA（ルビア）」が提供する、ホワイトデーシーズンに合わせたスペシャルメニューを紹介する。期間は3月20日（日）まで。

工夫を凝らしたタコスやカクテル

メキシコの代表料理タコスが、この時期にぴったりのデザートになって登場。

「デザートタコス カカオと金柑、チョコレートアイス」は、カカオを練り込んだビターな生地に、濃厚なチョコレートアイスと甘酸っぱい金柑が絶妙なコントラストを演出し、上に乗ったサクサクのアーモンドとメレンゲのアクセントがたまらない一品だ。

デザートタコスのペアリングカクテルとしておすすめのミクソロジーカクテル「Silencio シレンシオ」。

平安時代より日本で使われる伝統色『不言色（いわぬいろ）』のカクテルで、“言いたくても言えない、でも伝えたい。” そんな切ない気持ちを表現している。

日本の食材ボウフウと、古くは生薬として用いられていたキハダ、そして山椒を使用し『不言色＝スペイン語でSilencio（シレンシオ）』をカクテルとして仕上げた。

発酵した山椒の酸味とミカン科のキザシが、デザートタコスの金柑の自然な酸味と調和し、最高のペアリングを楽しめる。

サボテンチュロスなど遊び心溢れたメニューも！

「サボテンチュロス」は、スペイン発祥の揚げ菓子・チュロスの生地に抹茶を練り込んで、サボテンに見立てた。

土の部分にはクッキークランブルとクリームを使用し、余すところなく味わえる。見た目にも楽しい遊び心あふれるメニューとなっている。

「チョコレートタマル」は、バナナの葉で食材を包んで蒸すメキシコの定番料理タマルを、ガトーショコラ仕立てにローストした一品。

完熟した青唐辛子を乾燥させた“チレアンチョ”の香りを移したクリームと、ふわふわに削ったアーモンドをかけた贅沢なデザートに仕上がっている。

ホワイトデーデートにぴったりの、見た目と味わいどちらも楽しめるメニュー。チェックしておこう。

ファインメキシカンダイニング RUBIA
所在地：東京都渋谷区宇田川町13-4 コクサイビルC館
公式サイト：https://rubia.co.jp/

（Yuko Ogawa）

※価格はすべて税込