ワイナリー自ら、ワインにあわせて作った缶詰が登場。

米カリフォルニア州ススーンヴァレーを拠点にワイン醸造に取り組む「SUNSET CELLARS（サンセットセラーズ）」は、特定品種＆ヴィンテージのワインに完全フードペアリングした新コンセプトの少量生産プレミアムおつまみ缶詰シリーズ「CanVINO（カン・ヴィーノ）」を新しく始動。

その第一弾商品として、「CanVINO – ジンファンデルのためのローズマリーが香る鴨肉のコンフィ」を6月21日に少量限定で販売開始した。

■特定のワインにあわせた「フードペアリング」
従来の「赤ワイン」「白ワイン」といった一般な分類ではなく、特定の地域やワイナリー、葡萄品種、ヴィンテージにまで踏み込んでワインの味や特性を捉え、料理との相性を考えて設計された缶詰商品の開発は日本初の試み。

レストランで料理に合わせてソムリエがワインを選ぶワインペアリングとは逆の発想で、ワイナリーでは自らのワインに料理を合わせる「フードペアリング」という試みが日常的に行われている。このフードペアリングを自宅や、出先でも気軽に楽しめるように開発された商品がCanVINOだ。

特定対象のワインに完全フードペアリングするよう考え抜いた極上レシピを、缶詰のフォーマットにギュッと凝縮。アウトドアからピクニック、ちょっとお洒落なワイン会でのおつまみまで、あらゆるワインと食のシーンに、フードペアリングの美味しさと楽しさを届ける。

■CanVINO – ジンファンデルのためのローズマリーが香る鴨肉のコンフィ

同商品は、肉厚の鴨もも肉に低温でゆっくり火を入れ、やわらかく仕上げた一品。そのままでも、ひと手間かけて皮目をパリパリに焼いても美味しい。オリーブの実とニンニク、ローズマリーのほのかな香りは、力強いカリフォルニアのジンファンデル、特に「SUNSET CELLARS – Old Vine Zinfandel 2014」のようなスパイシーで果実味溢れる超熟ワインに優しく寄り添う。

製造数：700個 ( うち一般販売数 200個 )
標準小売価格：1,320円／メンバー限定価格1,078円（いずれも税込）
販売：公式オンラインショップおよび 一部の SUNSET CELLARS 取扱酒販店にて

■SUNSET CELLARSについて

SUNSET CELLARSは、年間生産数650ケースのマイクロ・クラフト・ワイナリー。現在はシリコンバレーの日本人エンジニアほか、様々な業界で活躍するワイン好き若手グループ個人が集まり事業を継承。

日米両国に向けてワイナリーから個人へ中間コストなく割安でワインを直販する D2Cモデルのワインクラブ 「Vine Owner’s Club（ツタ主）」 の運営を開始するなど、既存のワインビジネスやワイナリーの枠組みにとらわれない、様々な新しい取り組みに挑戦している。

ワイナリー自らが完全フードペアリングした、プレミアムおつまみ缶詰を早速試してみよう。

公式オンラインショップ：https://sunsetcellars.com/products

（田原昌）