「ニューヨーク グリル ＆ バー」が、次なるストーリーを紡いでいく。

東京都新宿区に位置する「パーク ハイアット 東京」では、2月1日（木）よりイギリス出身のベン・ウィーラー氏が「ニューヨーク グリル ＆ バー」新料理長に就任した。日本独自の食文化を体感しながら、さらなる進化を目指す同氏のスタイルに期待しよう。

「ニューヨーク グリル ＆ バー」新料理長ベン・ウィーラー氏

「ニューヨーク グリル ＆ バー」は現在、設備改良工事のため休店中だが、4月1日（月）に営業再開を迎える。このタイミングにて、満を持してベン・ウィーラー氏が新料理長として登場する。

イギリスのバッキンガムシャー州で生まれ育った彼は、幼少期より、祖母とのケーキ作りやさまざまな食材を使う調理に親しんできた。こうして、自然と料理の世界に魅せられたことで、シェフへの道を歩み始めた。

調理師学校卒業後は、アブダビの観光名所でもある「エミレーツ パレス」や、史跡にも指定されている「フォーシーズンズホテル ロンドン テン トリニティ スクエア」などのラグジュアリーホテルで研鑽を積み重ねてきた。

「グランド ハイアット クウェート」では、開業準備期間からレストランシェフとして携わり、エキサイティングなオープニングプロジェクトでのノウハウを習得。加えて2023年には、ドバイの「アトランティス ザ ロイヤル」で、開業スタッフとして自身の手腕を遺憾なく発揮している。

これら第一線での経験に加えて、ベン・ウィーラー氏はかねてより日本の食、自動車から文化まで強い興味を抱いてきた。そして、モダンと伝統の融合、細部へのこだわりが光る芸術的な志向に魅了されてきた同氏は、ついに日本における国際的なラグジュアリーホテルに活躍の場を移す。

「ロックプール バー ＆ グリル」スペシャルディナー

4月15日（月）～18日（木）の期間においては、「ワールド　ベスト　ステーキレストラン101」で8位に選ばれたオーストラリアの「ロックプール バー＆グリル」とのコラボレーションディナーを予定している。

また、シドニー、メルボルン、パースに展開する3店舗全てを統括するエグゼクティブシェフである、サンティアゴ アリスティサバル氏も来日。ベン・ウィーラー氏とタッグを組み、4日間限定のスペシャルメニューを提供する。

なお、スペシャルディナーの利用時間は17:30～22:00（コースのL.O.は21:00）で、価格はディナーコース（6品、ワインペアリングを含む）で55,000円となる（税込、サービス料別）。

また、「ハイアット」のロイヤルティプログラム「ワールド オブ ハイアット」会員の利用者は、世界中の「ハイアットホテル」が運営するレストラン＆バーやスパでの対象となる料金の支払いについて、1米ドルにつき5ベースポイントを獲得することが可能だ。

ベン・ウィーラー氏がこれまで培った知識を最大限に生かし、チーム一丸となって生み出す逸品を存分に堪能してみて。

パーク ハイアット 東京
所在地：東京都新宿区西新宿3-7-1-2
アクセス：JR新宿駅より徒歩12分/都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分/新宿西口エルタワー横よりホテルまで無料送迎シャトルバスも利用可能
公式サイト：https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/

（綱嶋直也）

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000166.000012816.html