この10年間で日本酒の出荷量は大幅に減少している一方で、海外での日本酒人気は加熱している。日本酒は世界に誇るべき、そして後世に残すべき文化だ。 そこで、テクノロジーで日本酒市場の活性化に一役買う「HOLO酔い升」が誕生した。 ■日本酒の持つストーリー性に着目 ワインの味の感じ方は、生産地や歴史などの…