「ホテルニューオータニ幕張」では、東京・青山の人気イタリアン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日高良実（ひだか よしみ）シェフとのコラボレーションフェア、“新江戸洋食×「アクアパッツァ」日高良実シェフ”を開催。

8月9日（金）から1カ月間、日高シェフがレストランを丸ごとプロデュースし、日本らしい味わいのアクアパッツァなどが登場する。

“アクアパッツァ”のレジェンド・日高良実シェフ

日高良実シェフのレストラン「アクアパッツァ」では、1990年のオープン以来、安全な食材を提供することにこだわり、新鮮な魚介や日本各地の野菜を厳選して使用している。

日高シェフは、店の名前にもなっている看板料理「アクアパッツァ」を日本国内に広めた、まさにレジェンド的存在だ。

日本の新しい“アクアパッツァ”や洋食が誕生

今回、「ニューオータニ」が生み出した日本生まれ日本育ちの“新しい”洋食「新江戸洋食」との初コラボレーションメニューとして、名物「アクアパッツァ」に、江戸菜のペーストを加えた滋味あふれる「鮮魚の江戸前アクアパッツァ」が誕生。

ここでしか味わえない逸品を堪能しよう。

唯一無二の味わいになった王道のパスタメニュー

日高シェフによって、老若男女に人気のパスタ「スパゲッティナポリタン」は、海老やイカのほか、タコやアサリなどの魚介をたっぷり使った「シーフードナポリタン」に生まれ変わった。

また、濃厚なカルボナーラは、軽く炒った桜エビの香ばしさがアクセントになった、大人のカルボナーラ「スパゲッティ カルボナーラ 炒った桜海老」に仕立てている。

乾物を使った身体が喜ぶ前菜やデザートも

平日のランチや週末のビュッフェでは、日高シェフがプロデュースする前菜コーナーが登場。平日のディナーでは、前菜の盛り合わせとして用意する。

「あずきとヤリイカのトマト煮」「切り干し大根とツナのゆずマヨネーズ和え」「ひじきと干し桜エビのゼッポリーニ」など、本来和食でなじみのある乾物を、イタリアンの前菜に多用。珍しいだけでなく、栄養価も高くて味わい深い前菜は、キリっと冷えたスパークリングやワインとの相性も抜群だ。

さらにデザートには、なめらかな食感がくせになる「とろろ昆布入りトロトロジェラート」や、干瓢の概念が変わる「かんぴょうと果物のコンポート」など、驚きの食材から生み出された、乾物×デザートの見事なマリアージュに期待しよう。

アクアパッツァを含め、日本らしいイタリアンを堪能してみては。

新江戸洋食×「アクアパッツァ」日高良実シェフ
開催期間：8月9日（金）～9月8日（日）
場所：オールデイダイニング「SATSUKI」
所在地：千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ホテルニューオータニ幕張ロビィ階
時間：（ランチ）平日 11:00～14:00 /土・日・祝、8月13日（火）～16日（金）11:30～15:00
（ディナー）平日 17:00～20:00 /土・日・祝、8月13日（火）～16日（金）17:30～20:30
特設サイト：https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/acqua-pazza/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002835.000014571.html

（田原昌）