西日本新聞社とCCC OUTDOOR LABでつくる「ジビエClub」が、自宅やアウトドアで気軽に楽しめる「福岡・糸島 眠り〆ジビエ」食べ比べセットの予約販売をスタートした。

同セットでは、“眠り〆”という他にはない独自の〆方によって、ジビエに対する一般的なイメージを覆しながら旨みを増幅している。加熱するだけで楽しめる、極上のジビエを味わおう。

健康づくりやボディメイクにもぴったり

ジビエはタンパク質が豊富で低カロリーなうえ、ビタミンやミネラルも豊富。そのため、近年は健康づくりやボディメイク向けの食材としても注目されている。

一方、ジビエに対するイメージは、かたい・独特のにおいがするというのが一般的で、それは〆方などの肉の扱い方や衛生面に原因の多くがあるという。

そして、そんなイメージを覆すのが、糸島ジビエ研究所が精肉加工した「福岡・糸島 眠り〆ジビエ」だ。

ジビエに対するイメージを覆す“眠り〆”

特筆すべきは、“眠り〆”という独自の〆方にある。この手法は、罠にかかってストレスを受けた状態のシカやイノシシを、薬を使わない医学的手法で眠らせることで疲労回復させてから〆るというもの。

これにより、筋肉に蓄積した乳酸や老廃物が眠っている間に除去され、代わりに旨みのもとになる成分が肉に行き渡っていく。また、傷ませずに長時間管理することで、熟成している間に代謝が進み、旨みをためこんだ上質な肉質に仕上がるという。

濃厚な旨みがたまらない4種の味わい

限定100個となる「福岡・糸島 眠り〆ジビエ」食べ比べセットでは、飲食店やホテルの料理人向けに販売しているプロ仕様の肉が、より気軽に楽しめる形で提供されている。

種類も豊富で、「猪肉スライス」「鹿肉の生ソーセージ」「薪焼き挽肉の猪鹿ハンバーグ」「仔猪の薪火焼き」という4種の味わいを楽しむことができる。

それぞれ真空パックされ、加熱するだけの状態で届くため、自宅だけでなくキャンプやアウトドアでのBBQシーンにもオススメだ。

「福岡・糸島 眠り〆ジビエ」食べ比べセット（2人前）
価格：9,180円（税・送料込）
到着予定日：7月下旬（佐川急便のクール便にて）
「西日本新聞セレクトモール」公式オンラインストア：https://store.nishinippon.co.jp/item/GB001_01.html

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000056.000021690.html

（zlatan）