“ワールドベスト”の座に5度も輝いたミシュラン3つ星レストラン「noma（ノーマ）」が、京都の秋をテーマにした期間限定のポップアップレストランを開催する。

開催期間は10月8日（火）から12月18日（水）の10週間で、場所はライフスタイルホテル「エースホテル京都」のメインダイニング。

予約受付は、5月14日（火）の20時よりスタートし、nomaのニュースレター経由では食事のみ、エースホテル京都の特設サイト経由では食事が確約された宿泊プランが対象となる。

世界が感動したイノベーションレストラン

現在はデンマーク・コペンハーゲンを拠点としているnomaは、世界中の美食家たちが注目するイノベーションレストラン。

その時と場所を料理で表現する同レストランは、これまでに東京（2015年）・シドニー（2016年）・トゥルム（2017年）・京都（2023年）で期間限定のポップアップレストランを開催し、多くの人々に感動的な味わいをシェアしている。

京都の秋にインスパイアされた独創的なコース

「エースホテル京都」での開催は、昨年に続いて2度目。桜のシーズンに合わせた前回に対し、今回は秋色に変化していく木々のグラデーションや落ち葉の散りゆく風景からインスパイアされた、独創的かつ芸術的なランチ＆ディナーコースを提供する。

同レストランのヘッドシェフ兼オーナーのレネ・レゼピ氏は、「京都での滞在は、ノーマチームにとって、かつてないほどに忘れがたい素晴らしい経験でした。再び京都に戻り、新しい学びと発見の探索、親交を深めた友人たちとの再会、秋の実りのすべてを慈しむことが待ち遠しいです」と、2度目の来日に向けた想いを語っている。

京都の農家や狩猟家、漁師、採取家など、地元に密着したパートナーから調達した秋の味覚が、どのような料理に仕上げられるのか。まずはリザーブを完了しつつ、想像を巡らせてみたい。

noma
公式サイト：https://noma.dk/ja/kyotojp/

エースホテル京都
所在地：京都府京都市中京区車屋町245-2　新風館内
アクセス：京都市営地下鉄「烏丸御池駅」より徒歩1分
Noma Kyoto 食事確約宿泊プラン：186,450円～（2泊2名／朝食付き／サービス料・税込）＋ランチorディナーの予約権
公式サイト：https://jp.acehotel.com/kyoto/
※ランチorディナーの食事代は別

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000064.000053487.html

（zlatan）