フランス政府から「EPV（歴史的技法を継承する企業）」の認定を受けている「GOYON CHEZEAU（ゴヨン・シャゾー）」は、3世代に渡り伝統技法を受け継ぐ老舗カトラリーメーカーだ。
今回、同メーカーがハンドメイドで鍛造したナイフ＆フォークと、スロベニア産の希少なオリーブ材を使用したカッティングボードがセットになったアイテムがAmazonから93,500円（税込）で販売される。
フランスの職人によるハンドメイドのカトラリー
ナイフやフォークといったカトラリーは、すべてフランスの職人がハンドメイドで製作。そのため細部に個体差があり、ハンドル部分の模様・色・材質感もわずかに異なる。一つずつそれぞれの顔や特徴を持つ、唯一無二のカトラリーだ。
ナイフ（約）全長22.5cm、ハンドル長11.5cm、重さ109g／フォーク（約）全長22cm、ハンドル長11.5cm、重さ112g
金属（ステンレススチール）部分はEU基準適合のニッケルフリーを採用。
ハンドル部分には、古紙を利用したリニューナブル素材であるペーパーストーンを使用している。
ブレードは40年保証。研ぎ直して次世代にも引き継げる、長く愛せる高級ナイフだ。
希少なオリーブ材でできたカッティングボード
カッティングボードは100年の歴史を持つオリーブ材を使用。
推定樹齢80年の木材を、産地のスロベニアで10年乾燥、さらに輸入後に10年乾燥させた、通常ではなかなか出会えない希少な木材だ。
オリーブ板（約）直径30cm、厚み3cm、重さ1.8kg
その希少木材を、創業110余年の国内高級家具メーカーの手で加工した。
オリーブ材は、真っ直ぐで広い材を取ることが難しいと言われている。その厚み6cmの板材から節や樹洞部分を避けて3cmに削り出し、贅沢かつエレガントな外観に仕上げた。
形を整えたら、最後は三重県産の蜜蝋で加工して艶をプラス。食品衛生法にも合格しているため、「インテリア」としてではなく「調理」のために実用的に使えるのが嬉しい。
一流職人の手で一つひとつ生み出されたカトラリーも、希少なオリーブ材を使用したボードも、他に二つとない逸品だけに使い込むほどに愛着が増す。
いずれも長い人生を共に歩んでくれる、大人が選んで間違いのないキッチンツールと言えそうだ。
Amazon販売ページ：https://www.amazon.co.jp/dp/B0BN16H2JM
（IKKI）