“おんせん県”だけじゃない、味の魅力もたっぷりのおおいた県は、おいしいけん！ 4月29日、由布院に「七輪炭火焼 啓修庵」がグランドオープン。
古民家をリノベーション
由布院の景勝地、金鱗湖からほど近い場所に位置する旧「九州湯布院民芸村」敷地内の歴史ある古民家をリノベーションした「七輪炭火焼 啓修庵」は、「豊後牛」と「冠地鶏」など地元おおいたの厳選食材を心ゆくまで楽しめる店だ。
「九州湯布院民芸村」は、昔ながらの建物を利用した工房、美術・博物館、飲食店が集まった施設だったが、閉鎖に伴い、その多くの貴重な建物は取り壊される予定だった。
しかし、持続可能な田舎を実現するためには、古き良きものを後世へ残すだけではなく、より現代に合うように手を加えることが重要だと考え、歴史ある古民家をリノベーションし、「七輪炭火焼 啓修庵」として蘇った。
食材・内装・排煙システムへのこだわり
地元の食材
啓修庵の顔とも言えるメイン食材は、大分を代表する「豊後牛」や「冠地鶏」、秘伝のタレに付け込んだ「タレづけ鶏」。野菜や油揚げなども、由布院を始めとする地元の生産者から食材を仕入れることで、鮮度が高く、おおいたの味力たっぷりな食事を堪能できる。
古民家の要素を残した内装デザイン
店内は木の質感を活かした温もりあふれる造りにリノベーションしており、上を見上げると竹を組んだ屋根の下地が見え、茅葺屋根の名残が窺える。どうすれば日本古来の伝統技術を目でも楽しめるか、試行錯誤しながらリノベーションのプランを考えたそうだ。
排煙システムの構築
各テーブルに排煙ダクトを設置しているため、煙やにおいを気にすることなく食事ができる。
ほかにも、ガスコンロではなく、あえて日本古来の調理器具である七輪を使い炭火焼を提供。フードロスをできる限り抑えるため、平日20名、土日祝日40名に来店数を限定している。
御前形式のメニュー
「七輪炭火焼 啓修庵」のメニューは、メイン食材、焼き野菜、油揚げ、ご飯、味噌汁、冷奴、漬物がセットになった御膳形式。
啓修庵御膳
大分のブランド牛「豊後牛」とブランド地鶏「冠地鶏」を同時に楽しめる。
啓修庵御膳 3,200円
他にも「冠地鶏御膳（2,800円）」「豊後牛御膳（4,200円）」、そしてタレづけ鶏がメインの「ゆふ小町御膳（1,900円）」がある。
湯布院を訪ねるときの昼食処の候補に加えておきたい店の誕生だ。
七輪炭火焼 啓修庵
所在地：大分県由布市湯布院町川上1541-11
営業時間：午前11時～午後3時（L.O.午後2時30分）
定休日：毎週木曜日
駐車場：なし ※近隣に有料駐車場あり
HP：https://sumibiyaki-keisyuan.com/
（冨田格）
※価格はすべて税込