ガブリ、と豪快にハンバーガーにかぶりつきたい気持ちはあれど、気になるのはコレステロール値。健康を維持しなければいい仕事はできないと、グルメと体の健康を秤にかけてハンバーガーを選択することに躊躇してしまう人は少なくないだろう。

開業55周年を迎えた東京・紀尾井町のホテルニューオータニでは、豪快にハンバーガーにかぶりつきたい欲求と健康を秤にかけなくてもOKな、肉感たっぷり『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』を食べることができる。

大豆ミートが肉のパテの代わりになるのだろうか？　と懐疑的な皆様に、健康グルメな大豆ミートバーガーをご紹介しよう。

■”美味と健康”を追求するホテルニューオータニ

美味しいことはもとより、健康な食の提供が期待される現代。日本政策金融公庫『消費者動向調査：食の志向』（平成31年3月7日）によれば、健康志向を示す数値が過去最高の46.6%(+0.9ポイント)を記録し、ますます食に対する関心が高まっていることが伺える。

1964年の開業以来、妥協のない厳撰された”食体験”を提供してきたホテルニューオータニは、近年「美味と健康」をテーマに日々商品開発に取り組んでいる。

「豆乳」や「アーモンドミルク」を使用したメニューをはじめ、ホテルオリジナルブレンドの雑穀米『Ｊシリアル』や、元祖くず餅「船橋屋」の『くず餅乳酸菌®』を使用したコラボスイーツなど、美味しさと健康への配慮を両立させたオリジナルメニューの数々は、ホテルニューオータニでしか味わえない特別な逸品ばかり。

そしてホテルの開業55周年を迎える本年、オールデイダイニング「SATSUKI」の人気メニュー『新東京バーガー』をベースに、大豆ミートを使用した『新東京大豆ミートバーガー』が誕生した。

■コレステロールはなんと77％オフ！「次世代の肉」との呼び声高い”大豆ミート”

『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』は、大豆の成分から植物性たんぱく質を抽出し、それを肉に見立てた「大豆ミート」のパティを使用したハンバーガー。大豆由来の食物繊維やミネラルが豊富な大豆ミートは、欧米を中心に近年大きな注目を集めている。

特筆すべきは、そのコレステロール含有率の低さ。パティを大豆ミートに変えることで、通常のビーフパティバーガーのコレステロール221mgに対し49mgと、約77％のコレステロール含有量カットに成功した。

◾︎大豆ミートで肉の歯ごたえ・香ばしさを再現。まさに夢のようなハンバーガー

『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』のパティには、大豆特有の臭みが全くなく、かぶりついた時の歯ごたえ・香ばしさはまさに肉そのもの。2段階に分けて大豆ミートを焼き上げるこだわりの調理法で、限りなく肉に近い食感を実現した。

旨みとまろやかさを極限まで引き出すために、約1ヶ月間熟成を重ねた特製ソースをたっぷりと絡めれば、ビーフパティにも劣らない極上の仕上がりに。

ホテルベーカリーで焼き上げた弾力のあるバンズに、バンズに塗られたチェダーチーズのクリーム、スライスチーズ、アクセントの焼き海苔が見事にマッチする、絶妙なバランスのハンバーガーは必食。

◾︎4種類の選べる付け合わせも追加可能！好みの組み合わせでハンバーガープレートに

赤酢太巻、スパイシーJシリアルピラフ、温野菜、オニオンリング（各300円）の4種類の付け合わせを好みで追加可能。特に酒粕を醸造させた香り高い赤酢の太巻きは、口休めに最適。
※ハンバーガーにはフライドポテト・ピクルス付

開業当時から受け継がれてきたホテル伝統のメニューをはじめ、旬の食材を活かした特撰メニュー、最新のトレンドを取り入れたヘルシーメニューまで、幅広いラインアップをそろえるオールデイダイニング。

美味しさと健康を兼ね備えた次世代のハンバーガーで、新たな食体験を満喫してみてはいかがだろうか。

『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』

料金：￥3,600　※税金・サービス料別
販売店舗：コーヒーショップ「SATSUKI」https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/

場所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階

（冨田格）