京都の祇園四条、八坂神社前に京風情漂う洗練された古民家レストラン「hakubi」がオープン。

“満漢全席”をテーマに、約25種の中華料理を贅沢に堪能できる、少量多皿中華のレストランだ。ワインやノンアルコール、中国茶とのペアリングを楽しみながら、多彩で贅沢な味わいを堪能しよう。

同店は完全予約制となる。大切な人との京都旅行の際に、立ち寄ってみては。

独創的な中華料理が味わえる古民家レストラン

有名寺社が立ち並ぶ、古都の風情漂う一角にオープンした中華レストラン「hakubi」。古民家の落ち着いた空間で、ソムリエ厳選のワインや中国茶とともに、銀座や西麻布で研鑽を積んだシェフが腕を振るう、厳選素材を使った少量多皿中華が楽しめる。

シェフの佐藤廉歩氏は、厳選された食材と伝統的な調理法をベースに、現代的な感覚を取り入れた独創的な料理の数々を作り上げる。

そんな佐藤シェフが京都産の食材を厳選し、伝統的な調理法に独自のセンスを加えた一皿一皿は、まさに芸術品だ。

多彩な中華料理を堪能できる芸術的なコース

同店では、“満漢全席”という中国の宴席の伝統的な提供方式を取り入れ、約25種類の多彩な中華料理をじっくりと満喫できるコースを用意している。

食材は主に京都産のものを厳選して使用。こだわりの出汁を活かしつつ、伝統の調理法にならって仕上げた、シェフ独自のセンスが光る中華料理を心ゆくまで堪能しよう。

同店のコースを紹介すると、11月限定の「スタンダードコース」は11,858円、12月からの「スタンダードコース」は13,000円となる。

また、12月から味わえる「フカヒレコース」は18,000円だ。

ワインや中国茶とのペアリングを楽しむ

同店には古民家ならではの「防空壕」を改装した地下セラーがあり、約500本のワインを用意している。

ソムリエが厳選したヴィンテージ・ワインを中心に、世界各国のワインが揃う。

事前に相談すれば、誕生日や記念日のお祝いに、その年のヴィンテージワインを用意することも可能だ。

また、中国政府認定茶藝師が本格茶器で提供する、中国茶のペアリングも楽しめる。食事やゲストのその日の体調に合わせた一杯を、茶藝師が用意してくれる。

古民家ならではの落ち着いた空間で、芸術的な多皿料理を楽しみたい。

hakubi
所在地：京都府京都市東山区清井町481‐1
営業時間：17:00〜23:00 ※完全予約制
定休日：不定休
公式instagram：https://www.instagram.com/hakubi.kyoto/
予約サイト：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26041995/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000152766.html

（田原昌）

※表示価格は全て税込、サービス料別