ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの鉄板焼店「⾵⾳」では、鉄板焼で饗されるオーセンティックな料理のなかに、クリエイティブな技とモダンで洗練されたアイデアが調和する、シーズナルプロモーションを提供している。

夏のメニューとして、厳しい暑さの中でこそおススメしたい、エナジーがリチャージできるディナーコース「夏⾳（かのん）」を紹介しよう。

夏季限定エナジーをチャージするディナーコース

「夏⾳」は、前菜からデザートまで、全8品にハーブ＆スパイスを使った、繊細かつモダンなディナーコースだ。そのコース内容を紹介しよう。

縞アジのカルパッチョ

「縞アジのカルパッチョ フェンネル&レモンバーム」は、レモンバームが爽やかに香る、⾒た⽬も涼しげな逸品。シャキシャキしたフェンネルのピクルスを旬の美味、縞アジで巻いてフェンネルのクリームでコクをプラスした。

⿊⽑和⽜カイノミの冷やし雲丹蕎⻨

「⿊⽑和⽜カイノミの冷やし雲丹蕎⻨ オールスパイスとコリアンダーリーフ」は、希少部位のカイノミをローストしてオールスパイスで香りづけした⿊⽑和⽜に、ベストペアリングの雲丹をトッピング。コリアンダーリーフが⾷欲をそそる⾼級蕎⻨だ。

⽜脂を纏った⼿⻑海⽼のソテー

「⽜脂を纏（まと）った⼿⻑海⽼のソテー レッドチリペッパーとディル」は、上質な⽢味のとろける⽜脂が、ディルとともにグリルした海⽼のうまみを倍増させる一皿。レッドチリペッパーを散らし、エッジの効いたメリハリのあるソテーに。

⿊アワビとイチジクの鉄板蒸し焼き

「千葉県房州⿊アワビとイチジクの鉄板蒸し焼き カフィアライムリーフとジンジャー」は、新⽣姜のインパクトからカフィアライムの残り香が絶妙なハーモニーの蒸し焼き。

夏野菜のサラダ

ヴィヴィットカラーの夏野菜がたっぷりな「夏野菜のサラダ パッションフルーツのドレッシング シナモン&フレッシュペパーミント」。ドレッシングは、パッションフルーツだけの酸味で、そのままの美味しさが味わえる。ペパーミントは消化を助け⼼⾝のリラックスを促すハーブだ。

⿊⽑和⽜フィレ⾁80gと国産鰻⽩焼き

「厳選⿊⽑和⽜フィレ⾁80g と国産鰻⽩焼き ⼭椒＆アジョワン」は、鰻、和⽜、実⼭椒を重ねた。アジョワンとレモン、クミン、チリ、ガーリックをブレンドした⾃家製コンディメントとあわせてもいい。

ご飯・⾚出汁・⾹の物

ご飯は、“⾥⼭のつぶ”またはクミンシード⼊りガーリックライス。⾚出汁と⾹の物を添えて。

チャイプリン マンゴーラッシーシャーベット

デザートは「チャイプリン マンゴーラッシーシャーベット」。シナモン、カルダモン、クローブなどの数種のスパイスをアッサムティーチャイプリンに仕⽴て、マンゴーシャーベットにはオールスパイス＆アーモンドのサクサクのメレンゲを添えた。コーヒーまたは紅茶とともに。

鉄板焼とハーブ＆スパイスが奏でる夏季限定のディナーコースで、エナジーチャージを。

夏季限定のディナーコース「夏⾳」
会場：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
所在地：東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー
提供期間：7⽉4⽇（⽉）～8⽉31⽇（⽔）
提供時間：18時～22時（L.O.21時）
料⾦：1人19,800 円 ※2名より
レストラン詳細URL：https://intercontinental-strings.jp/jp/offers/kazane-kanon-2022-summer
ホテル公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp

（MOCA.O）

※価格は税込・サ別
※画像はイメージ
※⾷材の仕⼊れ状況により、⼀部メニューや提供期間が変更となる場合がある