京都・南禅寺エリアにある京リゾート「ふふ 京都」内のレストラン「京野菜と炭火料理 庵都（いほと）」では、発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」の提供を開始。

ナチュラルな原材料の使用を徹底した「_SHIP KOMBUCHA」とともに、京都ならではの料理を味わいたい。

植物由来の微炭酸飲料「_SHIP KOMBUCHA」

KOMBUCHA（コンブチャ）とは、お茶に糖類を加え酢酸菌と酵母から生まれた「SCOBY（スコビー）」を入れて発酵させた、植物由来の微炭酸飲料「発酵スパークリングティー」だ。

ほかの発酵食品と同じように腸内環境を整える働きから、免疫力強化やアンチエイジングなどの効果が期待され、健康でアクティブな暮らしを求める人たちに人気を得ている。

ナチュラルな発酵スパークリングティー

「_SHIP KOMBUCHA」は、非加熱製法にこだわったコンブチャ専用ブルワリーで、お茶の抽出から発酵、ボトリングまで、職人の手で丁寧に時間をかけて醸造している。

果汁や香料、保存料などを一切添加せず、自然栽培などのナチュラルな原材料の使用を徹底しており、有機JAS認証を取得した。

白ブドウや洋梨を思わせるフルーティな酸味と、発酵由来のうまみが楽しめる。

古き良き日本の美意識を感じるホテルでの食事

「ふふ 京都」は、京都・南禅寺にほど近く、琵琶湖疏水を引き込む歴史ある日本庭園が象徴的な京リゾート。

華奢な格子や和紙から光がこぼれる艶やかな空間、桜と白檀の香りの心地よさに包まれた館内、京都市内にいながら天然温泉に浸かれる至福の時間など、京都らしさを愉しみながらも独自性のある宿泊が好評だ。

京文化と歴史が香る空間で味わう優雅な料理

同ホテル内にあるレストラン「京野菜と炭火料理 庵都」は、地産の食材とそのときの旬の厳選食材を活かし、京都ならではの繊細で力強いオリジナル料理を提供している。

平安貴族の館にも使われていた蔀戸（しとみど）や、源氏香の図をモチーフとしたオリジナルの香図格子、手漉きの落水紙など、京都の歴史と文化を感じるインテリアで彩られ、心安らぐ空間が広がる。

そんな同店で、「_SHIP KOMBUCHA」の取り扱いを開始。「オリジナル」「シソ」「ホップ ブリーズ」という3つのフレーバーが楽しめる。

「_SHIP KOMBUCHA」は、自然栽培の素材を原材料に使用し、フルーティな酸味と発酵による旨みが凝縮された、心と体が潤う特別なドリンク。五感で味わう食事のお供に、こだわりの一杯を合わせてみては。

京野菜と炭火料理 庵都
所在地：京都府京都市左京区南禅寺草川町41
営業時間：11:30～14:30（L.O.13:30）※予約制
公式サイト：http://www.fufukyoto.jp/lunch/
_SHIP KOMBUCHA公式サイト：https://oks-kombuchaship.com/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000190.000045733.html

（田原昌）

※夕食と朝食は宿泊者のみ
※福重膳は2日前、庵都会席は3日前までの予約