来たる3月21日（金）、バリスタ世界チャンピオンの粕谷哲さんが主宰するスペシャルティコーヒー「PHILOCOFFEA（フィロコフィア）」が、表参道に都内1号店をオープンする。

「目を醒ませ、Tokyo」をコンセプトとする同店では、こだわりの自家焙煎コーヒーをはじめ、同店限定のオリジナル豆＆グッズも販売される予定だ。

トップバリスタが開発した「4：6メソッド」

スペシャルティグレードと呼ばれる最高級品質のコーヒー豆は、全生産量の5％にも満たない希少かつ高品質な豆で、昨今はサードウェーブコーヒーのムーブメントを通じて、世界中でスペシャルティコーヒーに注目が集まっている。

そして、「PHILOCOFFEA」を主宰する粕谷さんは、2016年にアジア人として初めて「WORLD BREWERS CUP*」を制したトップバリスタであり、後進のバリスタを育成するトップコーチでもある。

同店のミッションは、「ただ豆を売るのではない、スペシャルなコーヒー体験を提供する」こと。こだわりぬいたスペシャルティグレードの豆のみを扱いつつ、粕谷さんが開発した「4：6メソッド」に基づいた淹れ方を実践することで、“人生を変える一杯”を追求している。

現在は、千葉県内に3店舗（シャポー船橋店・プラッツ習志野店・PHILOCOFFEA201）を展開中だ。

世界基準のスペシャルティコーヒーを表参道で

新たにオープンする表参道店は、「GREEN TERRACE 表参道」のB1に位置。温かみのある木家具を配置した店内は、観葉植物たちが生息しているような、洞窟の中にあるオアシスのような空間に仕立てられているという。

そして、同店限定となるオリジナルコーヒーは、めまぐるしく変わり続ける“東京の今”を表現した、フレッシュかつ豊かな味わいを特徴とする。

桜が咲く頃には、世界基準のスペシャルティコーヒーを表参道でも楽しめそうだ。

PHILOCOFFEA グリーンテラス表参道店
オープン日：3月21日（金）
所在地：東京都港区北青山3-8-15 GREEN TERRACE 表参道
アクセス：東京メトロ「表参道駅」A1ならびにB2出口より徒歩2分
営業時間（予定）：10:00～19:00
定休日：不定休
公式Instagram：https://www.instagram.com/philocoffea/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000150398.html

（zlatan）

* 動力を用いない抽出器具で抽出するコーヒーの美味しさを競う世界大会