創業1811年、山形県の老舗和洋菓子専門店「杵屋本店（きねやほんてん）」は、2月6日（火）に「山形讃香（やまがたさんが）」を使った陶器入り高級生チョコレート「ぐい呑み純米大吟醸極（きわみ）“山形讃香”」を数量限定で発売した。県内の杵屋本店・各店および、オンラインショップにて80個限定で登場だ。

フランス産最高級クーベルチュールと「山形讃香 しずく取り」が織りなす、贅沢な味わいを贈ろう。

最高の山形酒「山形讃香 しずく取り」を使用

「山形讃香」は山形県酒造組合が企画する、山形県の最高品質＝世界の最高品質の日本酒を目標にした純米大吟醸酒。原料米は大吟醸用の酒米として開発された「雪女神」の中でも、毎年開催される「山形県優良酒米コンテスト」で県知事賞、全農山形県本部運営委員会長賞、酒米協議会会長賞を受賞したものを使用する。

そして、それを山形県酒造組合が審査する「雪女神」で造った日本酒の求評会で上位の成績となった蔵元が醸す。その年最高の山形県の酒米を、その年最も醸造が充実している蔵元が造る純米大吟醸、それが「山形讃香」だ。

今年は「山形讃香」の中でもさらに手間暇をかけた「山形讃香 しずく取り」を使用し、専用陶器に流し生チョコレートを作った。

「しずく取り」とは、もろみを酒袋に入れ吊るし、一切の力を加えず、長時間かけて一滴一滴自然に落ちるしずくを集めて作る酒のこと。自然が織りなす酒造りの真髄とも言える。

フランス産最高級クーベルチュールを贅沢に使用

「山形讃香」は最高の原料×最高の酒蔵が織りなす豊潤な香りとうまみ、味の奥深さと同時に、爽やかさも感じさせる酒。この希少な酒を引き立てるため、使用する生チョコレートはまろやかでクリーミーながらも甘さを抑え、カカオが上品に香るフランス産最高級クーベルチュールを選定した。「山形讃香 しずく取り」の持つ香りと味を最大限生かすため、熱をかけ過ぎないよう細やかな温度管理を行い仕上げる。

山形の伝統陶窯「新庄東山焼」が作る専用陶器

器も長く使えるようにこだわって作成した。天目のシェイプが特徴的で銀色の斑紋が無数に散らばり、大変美しく高級感のある「油滴天目（ゆてきてんもく）」をぐい呑みにアレンジ。今年も引き続き山形県の伝統陶器である「新庄東山焼」にて完全オリジナルで作成した。一つ一つ手焼きで仕上げた、ここでしか手に入らない美しくプレミアムな酒器だ。

「雪漫々」「くどき上手」とのコラボ商品も

「ぐい呑み大吟醸チョコレート」シリーズは、山形県内で生産されるプレミアム酒かつ大吟醸の酒を使用し、日本酒生チョコレートに仕上げ、国産陶器のぐい呑みに流し固めた商品シリーズ。

今年もぐい呑み大吟醸「雪漫々（出羽桜酒造）」、「くどき上手（亀の井酒造）」とコラボレーションした生チョコレートも同時に登場する。昨年も発売し、完売した商品だ。

「ぐい呑み純米大吟醸極“山形讃香”」の賞味期限は製造後7日。3月中旬までの販売となる。

バレンタインや送別会の時期に合わせて贈りたい、お世話になった人へのギフトとして最適な商品だ。

公式サイト：https://www.kineya.co.jp/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000113910.html

（hachi）