春が旬の甘鯛や蛤などを、発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA豉KUKI（ぎんざくき）」で味わおう。 ひかり発酵滋養が運営する日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」は、発酵と熟成をテーマにした月替わりの季節のコースを提供している。 3月のコース料理は、アスパラと白味噌のピュレと共に食…