“季節をいただく。四季を味わう”を掲げ、2002年の創業より幅広い支持を受ける「日本料理 一凛」と「日本の食研究所」は、地域の食の魅力を発信する拠点として、東京・神楽坂に新たな「日本料理 一凛」を開店した。 全国の地域の食、地元に根ざす人たちを大切にする、同店の料理を再び味わえるのを待ち望んでいた人…

“茶室に似合う洋菓子”がコンセプトのパティスリー「お菓子と結び Créateur de Douceurs（クレアトゥール ドゥ ドゥスール）」が、1月18日（火）、東京・大田区の下丸子にオープンした。 オーナーシェフは、本場フランスでその文化と共に洋菓子づくりの技を吸収し、帰国後日本でさらにその技を…

「とろり」としたたり落ちるような、生仕立ての柔らかさ。餅スイーツカフェが京都に誕生する。 シュークリーム専門店“ビアードパパ”などを展開する麦の穂が、1月20日（木）に京都祇園に、新業態である生仕立てわらび餅 “きなこととろり”1号店を出店する。 ■“きなこととろり”について “きなこととろり”は、…