「ひらまつ」が運営する都内5つのレストランでは、1か月のリレー形式で、SDGsに取り組む長崎県五島市の食材を使った特別コースを提供する「五島フェア」を開催している。7月は、東京・西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」だ。 資源、食材、そして人の想いが “循環” する五島食材をフランス料理で 五島フェ…