今年の2月に誕生したばかりの酒蔵「haccoba（ハッコウバ）」から、チャイをモチーフに、紅茶とスパイスを一緒に発酵させたどぶろくが誕生。自由な酒作りに挑戦する酒蔵ならではのテイストだ。 ■本来の自由な酒づくりを追求していく「haccoba」 haccobaが2021年2月に立ち上げた酒蔵「hacc…