9月20日（金）、焼ふぐのパイオニアである名店「夢鉄砲」が、天然とらふぐの最高級店「焼ふぐ 夢鉄砲 天（SORA）」を東京・南青山にオープン。

同店では、ふぐのプロフェッショナルであるシェフの妙技を目の前で眺めながら、五感を刺激する料理の数々やひれ酒、こだわりの空間演出に酔いしれることができる。

ぷりぷりの食感と滴る旨味があふれ出す「焼ふぐ」

大阪・上本町に本店を構える同店は、「てっさ」や「てっちり」といった一般的なふぐのメニューでなく、美味しさと味わい方を追求して辿りついたという「焼ふぐ」の専門店。現在では、「焼ふぐと言えば夢鉄砲」と言われるパイオニアとして、多くの食通を唸らせているという。

同店では、下関から届く天然とらふぐを活かした、焼ふぐをメインとしたコースを提供。塩やタレで味付けしたふぐを網の上でじゅうじゅうと焼く「焼ふぐ」は、焼くと程よく身が締まり、ぷりぷりの食感と滴る旨味があふれ出してくる。

ふぐと言えば、絶対に外せないのが「ひれ酒」だ。同店では厳選された日本酒とともに、ヒレを炙る“青い炎”の演出も楽しめる。

夢心地な気分になれる数々の演出

ふぐが解禁されたのは、明治維新や文明開化が行われた約150年前のこと。半円のカウンター席を用意した同店では、当時の融合文化を現代風に解釈し、“ネオ東京”と題してデザインされた空間が非日常感を演出する。

また、料理にとっての衣装である、こだわりの器にも注目したい。輪島塗漆器や伊万里焼、信楽焼、アンティークの貴重なグラスなどが、目でも楽しめるふぐ料理の魅力を引き立てている。

その他、良質な音楽やエッセンシャルオイルをブレンドした香りが、料理を邪魔することなく、上品で凛とした雰囲気を作り出しているという。

たまには彼女やビジネスパートナーとともに、絶品の焼ふぐに舌鼓を打ちながら、夢心地な気分に浸ってみたい。

焼ふぐ 夢鉄砲 天 南青山店
所在地：東京都港区南青山2-5-9 Aristo南青山Ⅱ 1階
アクセス：東京メトロ「青山一丁目駅」より徒歩3分
営業時間：17:30～23:00（最終入店 20:00）
定休日：日祝月・GW・お盆・年末年始
公式サイト：https://yume-teppo.com/sora/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000149372.html

（zlatan）