アメリカン・ビーフの最高峰と呼ばれるブラックアンガス牛。大自然の中で育った牧場直送の牛肉を、本場スタイルの料理法で提供する専門店が移転リニューアルオープンした。

ブラックアンガス牛専門のステーキハウス「COWMAN STEAK CLUB（カウマンステーキクラブ）」が3月21日（火）、東京・港区赤坂2丁目にて再始動だ。

秘密クラブをイメージした「COWMAN STEAK CLUB」

牛飼いを意味する「カウマン」の秘密クラブをイメージしたステーキハウス「COWMAN STEAK CLUB」。

これまでもアメリカン・ビーフを現地から直輸入していたが、このたびユタ州北西部からアイダホ州東南部に位置する渓谷地帯、キャッシュバレーに自社牧場を開設した。

標高約1,500m、夏と冬の寒暖差が40～50℃もあるキャッシュバレーの牧草は、平均値より約20％も糖分が高く、肉牛や乳牛の飼育に最適と言われている。

飼料はすべてオーガニックで、アメリカ国内で使用が許可されている6種類の成長ホルモンを一切使用せずに飼育したホルモンフリーの牛肉だ。

エリアの中心にあるユタ州ローガン市からは、「地域の経済振興につながる」としてさまざまなサポートを受け、絆を強めている。

ブラックアンガス牛の魅力を引き出す「おまかせコース」

ブラックアンガス牛ことアバディーンアンガス（Aberdeen Angus）は、その名のとおり黒単色、無角が特徴で、アメリカン・ビーフの最高峰と言われる。

和牛に比べて赤身の存在感がしっかりとあり、サーロインで脂肪分は和牛の約1/4、カロリーは半分以下とされる。タンパク質・ビタミンB12・鉄分・必須アミノ酸などの栄養素は黒毛和牛より多く含まれる。

このブラックアンガス牛を最大限に楽しめるのが、同店のコース料理だ。

季節ごとに旬の食材を取り入れた、オリジナリティあふれる前菜付きの「おまかせコース」はドリンク別で16,500円（税込）。

季節のアミューズから始まり、サラダやポタージュを経て「Tボーンステーキ COWMAN STYLE」へと至る。

厚切りの肉を900℃のオーブンで一気に加熱し、表面はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げる。

店舗はカウンター10席、6名用テーブル1席、個室2室と、プライベート感のある構成。個室は各4名までだが、2室を1室に統合することで最大14名まで利用できる。3月31日（金）からはバー営業も開始される。

適度なサシの入ったブラックアンガス牛は、和牛の脂が苦手な人にもおすすめできる。ステーキの真骨頂、アメリカン・ビーフのTボーンやポーターハウスを心ゆくまで頬張りたい。

COWMAN STEAK CLUB
所在地：東京都港区赤坂2丁目20-19 赤坂菅井ビル地下1階
レストラン営業時間：17:00～23:00（ラストオーダー22:00）
バー営業時間：22:00～4:00
定休日：日曜日・月曜日
駐車場：なし
公式サイト：https://www.cowman.jp

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000045791.html

（SAYA）

※個室は1名あたり3,300円（税込）で利用可能
※バー営業は3月31日（金）から
※コース内容は季節によって変更がある