今春採れたての風味豊かな完全非加熱の蜂蜜はいかが。

金市商店では、2020年6月の創業90周年を迎えるにあたり、蜂蜜の新規格として「ローハニー（RAW HONEY・生蜂蜜）」シリーズが登場。

 

第1弾として「2020年度宮崎県産れんげ蜂蜜」を「シングルオリジンローハニー0101」として販売スタート。その後も、大阪府産さくら蜂蜜、和歌山県産みかん蜂蜜などを発売予定。現状の100種類を超えるシングルオリジンハニーのラインナップに、フレッシュな風味豊かな採れたて蜂蜜が加わる。

 

■コールドフィルタリングハニー（COLD FILTERING HONEY・低温濾過蜂蜜）

金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱う。蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができる。

■ローハニー（RAW HONEY・生蜂蜜）

一方、「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義。

気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰め。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じられる。

■ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」

蜂蜜の買い付けは社長であるハニーハンターの市川拓三郎がすべて行う。

 

春になりミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねる。現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付ける。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることも。

 

■2020年度ローハニー発売予定

シングルオリジンシリーズ

[5月18日発売]　0101　宮崎県都城市産れんげ蜂蜜

[5月25日発売予定]　0102　大阪府柏原市産さくら蜂蜜　/　0103　和歌山県広川町産みかん蜂蜜

[5月下旬～6月上旬発売予定]　奈良県生駒市産さくら蜂蜜

[6月上旬発売予定]　青森県弘前市産りんご蜂蜜

[6月下旬発売予定]　秋田県大舘市産あかしあ蜂蜜　/　青森県産とち蜂蜜　など

 

■シングルオリジンハニーとは

蜂蜜を「蜜源・採蜜地・採蜜時期」によって違う蜂蜜をそれぞれ1種類としてカウント。花や国、時期によって違う「蜂蜜」の非常に多彩な個性をそのまま表現。ワインで言うヴィンテージ、チョコレートで言われるビーントゥバー。そんな蜂蜜に伴うストーリーをお伝えしたい。そんな想いで作ったのが、金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズだ。

 

 

■蜂蜜専門店ミールミィ

豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方の方にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。

 

採れたてのフレッシュな蜂蜜「新蜜」の豊かな香りを食卓に。

 

金市商店：http://www.kaneichi-syouten.com/

ミールミィオンラインショップ：https://miel-mie.com/

 

（MOCA.O）