パリで400年の歴史を誇る、トゥールダルジャンの世界唯一の支店で味わえる珠玉のメニュー。

新緑のパリをイメージした、ゴールデンウィークだけのランチとディナーを堪能しよう。

■非日常空間で食事を楽しむ
ホテルニューオータニ（東京）内のフランス料理「トゥールダルジャン 東京」では、エグゼクティブシェフであるルノー・オージエが、新緑の季節を迎えたパリに想いを馳せたメニューをお届け。

まるでフランス貴族の邸宅を思わせる店内には、非日常の贅沢な時間がゆっくりと流れ、キャンドルの光が揺らめき、ロマンティックなひとときが楽しめる。

■料理は言わば”フランスの人間国宝”が作る珠玉の逸品
初夏に旬を迎える舌平目や、甘みと旨味が豊かなアオリイカなど季節の美味を用意。

また、ゴールデンウィーク期間限定でランチも特別にオープン。

■エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ
M.O.F（フランス国家最優秀職人章）はフランス料理界最高の栄誉として知られている。2019年度のM.O.F.受章が決定したルノー・オージエは、5月にパリでフランス大統領からメダルを授与されて新たなM.O.F.となる。

日本在住のシェフがM.O.F.に選ばれるのは実に37年ぶりの事であり、在日のM.O.Fは現在ルノー・オージエのみで今世紀初の快挙となる。

■「BRISE de PARIS 新緑のパリ」コース料理の紹介
「幼鴨のロースト 赤ワイン風味のベアルネーズとゴーフレットポテト」
幼鴨のローストを、赤ワインでアクセントをつけたベアルネーズソースと共に。

「アオリイカとオシェトラキャヴィア ういきょうとクリュスタッセのバヴァロア」
旬のアオリイカにキャヴィア。そしてさっぱりしたウイキョウを合わせて。

「ミルクチョコレート アゼリア マンゴーと生姜風味のココナッツシャーベット」
ヘーゼルナッツが香るミルクチョコレートを軽いガナッシュ仕立に。マンゴーとココナッツのシャーベットを添えて。

「トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風」
トゥールダルジャンのシグネチャーメニューのひとつ。

「舌平目のヴィエノワーズ グリーンピースのムースとコキヤージュソース」
初夏に旬を迎える舌平目に、魚介の美味を凝縮したクリーミーなソースを合わせた。

「幼鴨のロースト マルコポーロ」
幼鴨のローストを4種の胡椒が織りなす絶品のソースで楽しむ、トゥールダルジャンのシグネチャーメニュー。

最高のフレンチを東京で。都会の喧騒を忘れさせてくれる優雅な時間を、大切な人と過ごしてみては。

開催日時： ランチ　４月27日（土）～5月5日（日）12:00～13:30
ディナー　４月24日（水）～5月28日（火）17:30～20:30
料金： ランチ 9,000円、15,000円、22,000円
ディナー 18,000円、25,000円、32,000円　※いずれも飲物、税金、サービス料別
URL：http://tourdargent.jp/news/menu/dinner_course/1920

（田原昌）