野菜がなによりも美味しいシーズン。

その旬の野菜をふんだんに使った絶品コースを堪能できる、銀座にあるフレンチレストランをご紹介しよう。

「フレンチレストラン ロオジエ」では、毎年好評な野菜中心のコース「100％VERT」を７月初旬まで堪能できる。

季節の変わり目に、新鮮な野菜のメニューで体調を整えて頂こうという趣旨で、旬の野菜とキノコによるランチコースをエグゼクティブシェフ オリヴィエ・シェニョンが考案した。

■100%VERTコース

前菜の「夏野菜の小さな菜園」には色とりどりの野菜が並ぶ色鮮やかな一品。

2皿目の「ジロール茸とシュクリーヌ・レタスのラビオリ ジャンジャー風味」では、ラビオリに練り込まれたハーブが透けて見え、爽やな見た目。

メインの「マルジョレーヌ香る花ズッキーニのファルシィ」に添えられたリゾットは、蕎麦の実の香りが引き出され、花弁のように並べられたサマートリュフとの相性もぴったり。

デザートにも夏野菜が使用された「トマトのコンフィ フランボワーズとバジルのソルベ」を用意。

※アンチョビソースやチキンブイヨンなどは使用。

ジロール茸とシュクリーヌ・レタスのラビオリ ジャンジャー風味

マルジョレーヌ香る花ズッキーニのファルシィ

価格：ランチ￥10,000（税込、サービス料別）
期間：2018年5月23日(水）～7月初旬

 

■エグゼクティブシェフ オリヴィエ・シェニョン

「タイユヴァン」や「レストラン ピエール・ガニェ―ル」などの店を経て、ロオジエの伝統とフランス料理の本質を守りつつ、新しい時代のロオジエの味を作り出している。

■ロオジエ店舗詳細

・住所：東京都中央区銀座7－5－5
・URL：http://losier.shiseido.co.jp?rt_pr=pl213

 

ロオジエは食事だけでなく店内も豪華だ。ゆったりとくつろぎながら食事が楽しめ、素敵な時間を満喫できる。大切な人と行ってみたい。

（haruyama）