烏丸御池駅から徒歩5分、京都・新町御池エリアに、築147年の京町家をリノベーションしたトラットリア「BONSAI1877（ボンサイ イチハチナナナナ）」が、9月23日（月・祝）にオープン。

明治時代の建築美の中で、旬の地野菜を味わうトラットリアは、地元食材を活かしたイタリアンと薪窯ピッツァが味わえる新店舗だ。

築147年の京町家が蘇る、ラグジュアリーな食空間

「BONSAI1877」では、旬の地野菜や丹後・舞鶴産の食材を使ったトラットリアメニューに加え、薪窯で焼き上げた本格ナポリピッツァなどが味わえる。

京町家ならではの風情を感じながら、日本の四季の恵みを活かしたイタリア料理を楽しもう。

京町家のつくりを活かしたリノベーション

同店の建物は、1877年（明治10年）に京友禅の下絵師である熊谷家の工房兼居宅として建てられた木造2階建ての京町屋だ。間口が狭く奥行きの長い「うなぎの寝床」といわれる間取りや、「通り庭」「坪庭」などを持つ。

そんな京町家特有の建築美はそのままに、ピッツァ窯を中心に据えた開放的なオープンキッチンやラグジュアリーファニチャーを配置することで、新旧が融合した食空間を創出した。

シーンに合わせて選べるさまざまな席

同店の1階には、窯前のテーブル席や、坪庭を眺めながらゆっくりと過ごせるバーカウンター、坪庭を通り抜けた奥に個室を用意している。

2階には、四季折々の坪庭の景色が楽しめるテーブル席や、ゆったりとくつろげるソファー席がある。

旬の地野菜や丹後・舞鶴産の食材を使ったメニュー

同店では、トラットリアメニューやこだわりのナポリピッツァのほか、魅力を詰め込んだコースも用意している。

そんなメニューの内容を一部見てみよう。

「〆サバの炙りと秋ナスのタルタル仕立て（1,600円）」は、じっくり焼いて甘みを引き出した地茄子と、若狭湾から仕入れた鯖を使った、自家製のしめ鯖が味わえる一品。

「アワビと冬瓜、大葉ジェノベーゼ（2,500円）」は、蒸しアワビをトッピングした、大葉の香りを主役にした和パスタだ。

そして、「丹波黒どり 炭火焼き（2,000円）」では、ブランド鶏「丹波黒どり」をシンプルに炭焼きにすることで、地鶏ならではのしっかりした肉質と濃厚な旨味が味わえる。

コースの「BONSAI COURSE」は、3日前までの要予約。「フォアグラもなか」「白イカの炙り トリュフ」などの前菜や「近江牛のロースト」など、1人13,200円となっている。

薪窯を使用した本格的なナポリピッツァ

同店では、シェフ兼プリモピッツァイオーロの鳴嶋氏が焼き上げる、本格ナポリピッツァも楽しめる。

「山宮かまど工業所」製の薪窯を使用し、野菜のみで仕上げた「ヴェルドゥーレ（2,100円）」や、いちじくを使った「フィーコ（2,700円）」など、約10種を用意。

こだわり抜いたピッツァ生地は、三次発酵まで行うことでサクサクとして軽く、食べ飽きずにコルニチョーネ（ミミ）まで美味しく食べられる。

京町家の素敵な空間で、野菜を使ったイタリアンを味わってみては。

BONSAI1877
オープン日：9月23日（月・祝）
所在地：京都府京都市中京区新町通御池下る神明町71番地
営業時間：ランチ 11:00〜15:00 / ディナー 17:00〜23:00
定休日：なし
公式サイト：https://bonsai1877.jp

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000386.000025087.html

（田原昌）

※表記価格は全て税込
※仕入れ状況により、メニュー内容や価格は変動する
※画像は一部イメージ