9月5日（木）京都・東山のフランス料理店「レストランひらまつ 高台寺」、9月6日（金）大阪・梅田のイタリア料理店「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」にて、世界で高評価を獲得する「シャンパーニュ・パルメ」と楽しむ至高のフルコースディナーを提供する。当日はパルメのアンバサダーであるソムリエ阿部誠氏を招き、ワイン紹介を行う。

京都・大阪のひらまつレストランで味わう「パルメ」

同イベントでは、フランスの伝統的なメゾン「パルメ」の珠玉のシャンパーニュと、ブランドアンバサダー阿部誠氏（あべ・まこと）氏によるワイン紹介、シャンパーニュに合わせてそれぞれの料理長が特別に用意したフルコースが楽しめる。

1947年に創業したシャンパーニュ・メゾン「パルメ」

パルメは、フランス、モンターニュ・ド・ランスの7人の若手生産者によって1947年に創業したシャンパーニュ・メゾン。200ヘクタールのブドウ畑を所有し、一貫した品質管理のもと「世界を驚かすシャンパーニュブランドを創り上げよう」という想いを込めたシャンパーニュを作り出している。

パルメは最高のシャンパーニュを造るために時間をかけることを厭わない。スタンダードキュヴェである「ブリュット・レゼルヴ」でも最低4年、瓶内で熟成する。35年以上続くリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなどがパルメの哲学を物語っている。

ディナーではヴィンテージコレクションを振る舞う

当日はパルメの代表作「ブリュット・レゼルヴ」、世界三大酒類コンペティション「IWSC2024」で唯一の最高得点を獲得した「ロゼ・ソレラ」を提供するほか、それぞれの会場でヴィンテージ コレクションを届ける。

「レストランひらまつ 高台寺」では「ヴィンテージ コレクション2000」を提供する。現在20本ほどしかないうちの数本を分けてもらった特別なシャンパーニュだ。ブリオッシュやペストリーの香りとベルガモット、杏子、桃の香りが調和する、豊かな香りが特徴の一本。

「リストランテ ル･ミディ ひらまつ」で提供する「ヴィンテージ コレクション1996」は、ジンジャーブレッドのアロマに続いて、トーストしたブリオッシュや砂糖漬けのトーンを表現したシャンパーニュ。

“現代の名工”として知られる阿部誠氏

阿部誠氏は東京・銀座の「サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス」をはじめ、レストラン・バーを展開する、日本ソムリエ協会常務理事。フリーランスのソムリエとして全国各地で活躍している。

ひらまつによる至高のフルコース料理とともに、パルメの代表作や貴重なヴィンテージ コレクションを味わいながら、贅沢な夜を過ごそう。

京都・東山「レストランひらまつ 高台寺」
開催日：9月5日（木）
時間：受付18:00／開宴18:30
料金：一人40,000円（税・サービス料込）
詳細：https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/news/#3693

大阪・梅田「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」
開催日：9月6日（金）
時間：受付18:00／開宴18:30
料金：一人39,800円（税・サービス料込）
詳細：https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-lemidi/news/#3593

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000165.000097330.html

（hachi）