北海道虻田郡倶知安町ニセコのホテル「シャレーアイビーヒラフ」は、この夏、レストランに新たな注力を傾ける。

同ホテルは、ホテル内レストラン「スノーキャッスル」において、四季折々の食材を用いたジャンルに捉われない「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」の提供をランチおよびディナーにて開始した。

北海道＆フランスの食材によるイノベーティブな料理

四方を海に囲まれているとともに、酪農王国としても知られる北の大地・北海道。

そんな北海道の人気観光地ニセコにあるホテル「シャレーアイビーヒラフ」には、3つの飲食関係の店がある。

その一つ、レストラン「スノーキャッスル」では、北海道が誇る海産物・乳製品・農作物・狩猟肉など、その時々の自然環境に基づき入荷される地域食材と、フランス食材との融合をテーマに、フレンチシェフが「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」と題したコースに仕立て、ゲストに提供する。

EZOを冠するイノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ

「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」のテーマは、ズバリEZO CUISINE＝蝦夷料理だ。

フランス料理の経験豊かなシェフがジャンルの垣根なくイノベーティブな料理を提案し、同ホテルのソムリエのサービスとともに唯一無二の料理を提供する。

コースの一例を紹介すると、歓迎の料理から始まり、季節を彩る大地の恵みの料理、シェフの感性五感・四季の料理と続く。

そして、海の恵み、サプライズ料理を経て、肉料理と続き、季節のフルーツ・デザート・小菓子で幕を閉じる。提供する皿々を彩るのは、もちろん四季折々の北海道産食材＆フランス食材だ。

「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」の料金は、ランチのランチコースが9,944円（税・サービス料込）。ディナーのイノベーティブIVYヒラフコースが12,430円（税・サービス料込）だ。

この他、記念日におすすめのディナーコース「アニバーサリーコース」もある。同コースには、乾杯用シャンパンあるいはウェルカムカクテル・メッセージカード・アニバーサリーケーキが付き、16,159円（税・サービス料込）となる。

また、「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」「アニバーサリーコース」が付いた宿泊プランも用意する。

「スノーキャッスル夕食付き宿泊プラン～イノベーティブIVYヒラフコース」は、宿泊期間が8月から11月30日（土）で、料金は1泊2食付き1名28,965円～（税・サービス料込）。

「スノーキャッスル夕食付宿泊プラン～アニバーサリーコース」は、宿泊期間が8月から11月30日（土）で、料金は1泊2食付き1名31,451円～（税・サービス料込）となる。

観光や旅の思い出のワンシーンを彩る「イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ」。この夏は、ニセコにて北の大地を体感しつつ同コースを満喫したい。

イノベーティブフレンチ＆ジャパニーズ
提供場所：シャレーアイビーヒラフ内スノーキャッスル
所在地：北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条3-6-32
公式サイト：https://chaletivy.com/ja/hirafu/dining/snow-castle/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000147327.html

（高野晃彰）

※料金は、夏季料金設定。12～3月は冬季料金設定あり