10月10日（火）、「名古屋マリオットアソシアホテル」の中国料理「梨杏（りんか）」の名物、上海蟹と味噌の旨味を存分に味わえる料理長自慢の特別ディナーコースが今年も登場した。

この時期だけ楽しめる、秋が旬の上海蟹を味わい尽くそう。

生きた状態のまま空輸される新鮮な上海蟹を使用

少しずつ秋が深まり、蟹好きにはたまらない季節が到来。同レストランでは、秋が旬の上海蟹の提供を開始した。

日本ではモクズガニとも呼ばれる上海蟹の多くは、江蘇省の郊外にある水質のいい湖で養殖されており、10月頃から市場に出回り始める。冷凍すると味や質が落ちてしまうため、生きた状態のまま空輸し、新鮮なものを調理して提供している。

雌雄両方楽しめる「上海蟹コース（上海蟹食べ比べ）」

「上海蟹コース（上海蟹食べ比べ）」は「上海蟹の蒸籠蒸し」を雌雄両方楽しむことができる贅沢なコースだ。

卵を持つメス、ミソが詰まったオスと、それぞれの美味しさをしっかりと味わえる。

蒸籠蒸しで提供するのは、上海蟹のミソが流れないようにするため。味はもちろん、蒸籠蒸しの良い匂いも楽しめる。

同コース料理は「前菜の盛り合わせ」から始まり、「焼味師 羅氏の焼き物と点心師 廖氏の點心の盛り合わせ」「乾燥ふかひれの上海蟹味噌煮込み 半月仕立て」「海老と秋野菜のあっさり炒め」と続く。

「上海蟹の蒸籠蒸し 生姜茶添え」で雌雄の上海蟹の食べ比べを堪能したら、「黒毛和牛ロース肉のレタス巻き煎り焼き 上海蟹味噌ソース XO醤風味」を味わおう。

そして食事の「松茸入り炒飯 柚子胡椒風味」のあと、「フルーツ入り杏仁豆腐」「香港菓子」で締めくくる。

料金は、30,000円となっている。また、「上海蟹の蒸籠蒸し」が雌雄どちらか1杯*のコースも26,000円で用意する。

上海蟹を使用した単品メニュー

上海蟹のメニューはコース料理のほか「上海蟹姿蒸し食べ比べ」（11,000円）や、「上海蟹姿蒸し1杯」（6,500円）、「上海蟹味噌入り小籠包」（3個入りで1,950円）も単品でオーダーできる。

上海蟹フェアは、11月30日（木）までとなっている。同レストランに足を運んで、新鮮な上海蟹を存分に味わってみよう。

上海蟹コース
提供期間：提供中～11月30日（木）
会場：名古屋マリオットアソシアホテル 梨杏
所在地：愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4
ホテル公式サイト：https://www.associa.com/nma/
上海蟹フェア 予約ページ：https://www.associa.com/nma/restaurant/linka/dinner/000877/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000032.000076395.html

（MOCA.O）

* 雌雄の選択は不可
※料理画像はイメージ
※価格は税・サ込