応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」に、肉宝「平井牛」が登場した。

生産頭数が月40〜50頭程度と少ないことから、「平井牛」はこれまで名だたるホテルや名店でしか取り扱われていなかった。一般消費者が「平井牛」を手にできるのはこれが初の機会となる。

数量限定かつ、Makuakeでの販売期間も2月27日（月）までのため、肉好きは要チェックだ。

一流料理人が秘密にしたい最高峰「平井牛」

「平井牛」は創業明治元年、5代続く生産牧場である「京都丹波牧場」で長期肥育された世界レベルのブランド牛だ。

同牧場では、おいしい水、そして四季折々の豊かな自然による、牛にとってストレスフリーな環境での長期肥育にこだわっている。通常27カ月で出荷するブランド牛が多い中、「平井牛」は32〜36カ月と通常より半年〜9カ月ほど長く肥育する。

肥育期間が長くなると、サシが抜けたり、病気に罹患するリスクが高まったりするため、多くの牧場は長期肥育を行わない。しかし手間と時間を惜しみなくかけることで、肉の持つ脂の融点が下がり、人の体温で自然と溶けるほど良質なものになる。

また、脂に負けない「肉本来の旨み」が凝縮することにも繋がる。そうして育まれた牛の繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品だ。

こうした非効率とも言える独自の「長期肥育」が数々の料理人や品評会での評価につながり、平井牛が「肉宝」と呼ばれる所以となっている。

有名銘柄牛を抑え、高い評価を得るブランド牛

前述の通り、平井牛は生産頭数が少なく、これまではホテルや名店にしか流通していなかった。そのため一般の知名度は低く、「牛の質にこだわる料理人のみが知っているブランド牛」とされてきた。

その品質がどのくらい優れているか気になる人は多いだろう。「平井牛」は5年に一度行われる「全国和牛能力共進会」の第11回大会において、松阪牛・神戸牛・近江牛といった有名銘柄牛を抑え、全183頭中2位＆5位に輝いた。

特に地元の京都では「京都肉牛枝肉共進会」という品評会で最優秀賞、京都府知事賞受賞12連覇という偉業を成し遂げ、京都AMAN「鷹庵」、リッツ・カールトン京都、フォーシーズンホテル京都と名だたる高級ホテルで採用されている。こうした受賞歴からも、その味の素晴らしさがうかがえる。

Makuakeで平井牛を数量限定販売

今回、Makuakeで買える「平井牛」は、平井牛の旨みを堪能できる「肉宝平井牛堪能セット（ステーキコース／すき焼きコース：各22,000円）」、食べ応えのある「肉宝平井牛サーロインステーキ（10,000円）」、酒と一緒に味わいたい「肉宝平井牛ミックスホルモン（5,000円）」など。

これらのメニューは2人前の分量だが、自宅でじっくり1人で味わいたいという人には「肉宝平井牛お試しセット（8,000円）」の注文を。

なお、人気のため一部商品は売り切れとなっているが、今後、随時補充予定との事だ。入荷情報は公式LINEにて配信されるため、友達追加をおすすめする。

知る人ぞ知る“幻の肉”を楽しめるまたとないチャンス。肉好きならばこの機を逃さないようにしたい。

プロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/hiraigyu/
公式LINE：https://lin.ee/wYReIiv

（IKKI）

※価格はすべて税込／「Makuake」プロジェクト中は最大10％OFFで購入可能