東京・目黒区に2022年3月オープンしたビストロ「aVin, bio bistro Porto Suono（アヴァン, ビオビストロ ポルトスオーノ）」が、2月限定で「牡蠣尽くしコース」を提供する。

各産地の食べ比べや、さまざまな調理法で仕上げた牡蠣を、同店こだわりのビオワインと一緒に堪能したい。

アンティーク家具に囲まれ、ビオにこだわったワイン・食材を楽しむ

同店は、ビオワイン専門店「aVin」で取り扱うワインと季節の厳選したオーガニック食材のマリアージュを堪能できるビストロ。「aVin」内にオープンした、8席のみの店だ。

ワインは、プロヴァンス地方やローヌ地方（南仏）と長野県のものを用意。料理は、旬のオーガニック野菜や天然の魚、ジビエやグラスフェッド牛などを使用し、フレンチやイタリアンをベースにワイン合う形で提供する。

腕を振るうのは、ソムリエエクセレンス資格を保有する向井章氏。ニースに本店を持つフランス料理店「KEISUKE MATSUYAMA」にて支配人兼ソムリエを務め、ナパヴァレーのワイナリー「KENZO ESTATE六本木ヒルズ店」でマネージャーとして勤務した経歴を持つ。

シェフ兼ソムリエの同氏が提供するワインと料理を、南仏のアンティーク家具を配したくつろぎの空間で堪能できる。

2月限定「牡蠣尽くしコース」、メインはイタリア風おでん

同店では、「季節のコース」として期間限定の特別コースを用意。2月1日（水）～28日（火）は、「牡蠣尽くしコース」を提供する。価格は、食事のみなら9,350円で、ワインペアリング付きなら14,300円だ。

コース内容は、「牡蠣の名産地食べ比べ」にはじまり、「牡蠣と春菊のリングイネ」「本日の天然鮮魚と牡蠣のムニエル」と続き、メインの肉料理としてイタリア風おでんとも言える「ボリートミスト ポルトスオーノ風」を提供、デザートの「苺のパンナコッタ」で締める。

牡蠣の産地は、北海道・三陸・兵庫・広島・三重などその日によってさまざま。仕入れの都合上、2日前までの予約制となっている。なお、仕入れによって内容が変更になることもあるようだ。

ランチやディナーのコース、アラカルトも用意

同店では、「季節のコース」のほか、定番のコースやアラカルトも用意している。

「ランチコース（3,300円）」は、土曜日のみ12時から15時まで提供。2日前までの予約が必要となる。ディナーの定番コース「ビストロコース」は、食事のみで6,050円、ワインペアリング付きで9,680円だ。

アラカルトは、「産直朝獲れ鮮魚のカルパッチョ（1,320円～）」、「石山さんのトマトとイタリア産モッツァレラチーズのカプレーゼ（1,650円）」、「対馬穴子のカツ（1,870円）」、「信州鹿肉のボロネーゼ（1,650円）」、「安曇野放牧豚のグリル（3,850円）」、「茨城かすみ鴨胸肉のロースト～蜂蜜とバルサミコのソース～（4,840円）」など、季節に応じたメニューを多数用意している。

なお同店は、2日前までの予約が必要なコース以外でも前日までの予約制だが、当日席が用意できる場合はワインとアラカルトメニューを楽しめるとのこと。

ビオにこだわったワインと料理を堪能し、食事後にビオワイン専門店「aVin」でお気に入りのワインを購入してみては。

aVin, bio bistro Porto Suono
所在地：東京都目黒区目黒本町2-3-1
営業時間：ランチ 12:00～15:00/ディナー 17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日：火曜・水曜（祝日は変更あり）
※年末年始・お盆期間の営業日は、電話・メール（info@avin.jp）などで確認を
公式Instagram：avin_baravin_portosuono

（Higuchi）

※コース料理の価格はすべて税込