寒い日に、暖かい部屋で温かい料理を食べる幸福に勝るものはない。それが一流ホテルの店であればなおのこと。

京都東山にある「パーク ハイアット京都」のシグネチャーレストラン「八坂」、ホームスタイルカフェ「KYOTO BISTRO」、ラウンジスペース「ザ リビングルーム」が提案する、クリスマスおよび年末年始限定メニューを紹介する。

「八坂」料理長が腕を振るうフレンチ×鉄板料理

12月16日（金）より「八坂」で食べられるフェスティブメニューは、名だたるミシュラン星付きレストランで研鑽を積んだ、料理長・久岡寛平氏による革新的な鉄板料理。

提供期間は12月16日（金）から1月9日（月）で、6品からなる「フェスティブデギュスタシオンコース」（27,500円）、7品の「シェフのフェスティブおまかせメニュー」および「クリスマスディナーコース」（ともに33,000円）、7品の「ニューイヤーディナーコース」（44,000円）を用意。

日によってオーダーできるコースが変わるため、事前に予約ページを確認してほしい。

たとえば「フェスティブデギュスタシオンコース」は、「アミューズ」「八坂パンケーキ　雲丹と海老、キャビア」「パテ・アンクルート」「シグネチャーブイヤベース」「国産和牛 山葵とヴァニラ」といった内容。その後、〆のご飯またはエルヴェ・モンスの熟成チーズ、「フェスティブメニュー特製デザート」が出される。

期間中の入店時間は17時～17時30分、20時30分～21時の2部制。伝統的なフレンチの調理技術を駆使して作られる料理の数々は、驚きと喜びを与えてくれるはずだ。

両親や親族とともに食べたい「KYOTO BISTRO」特別コース

オープンキッチンから京都をテーマにした世界各国の料理を提供する「KYOTO BISTRO」は、“家族の集い”をテーマにした特別コース「フェスティブ ランチコース」「フェスティブ ディナーコース」を用意。

価格はともに6,050円（税込）。「ハモンセラーノと林檎のサラダ グリュイエールチーズドレッシング」「ロブスタービスク 南瓜の焼きリゾット」の後、メインとして「サーモンのパイ包み キャヴィアのクリームソース」または「ローストチキン 黒トリュフソース」を選択、最後は「スパイス風味のチョコレートのケーキ バニラアイスクリーム」という内容だ。

提供期間は12月16日（金）～1月9日（月）、両親や親族と集う日に利用してほしい。

お茶とのペアリングを提案するアフタヌーンティー

「ザ リビングルーム」が12月16日（金）～2月28日（火）の期間、12時から17時（L.O）の間に提供するのは、一皿一皿をコース仕立てで提供する「冬のアフタヌーンティー」（6,050円）だ。

ソムリエが厳選したジャパニーズティーとのペアリングを楽しめるのも新鮮な同メニュー。

「フォワグラのマカロン ゆり根とフロマージュブラン」には茨城・長野園の「フラワーシャワーブレンド」、「里芋とイクラ」には京都・永谷宗園茶店の「煎茶 松風」、「コンテチーズのフラン カヌレアイスクリーム最中」には京都・ティートラベラーズ の「京都三年熟成番茶」を。

また、「天恵菇（てんけいこ）*のカツレツ ハモンセラーノ」には奈良・烏龍茶の「かぜのしずく」、「チョコレートとトリュフのスフレ」には静岡・牧之原 山本園の「べにふうき」を提案する。

ほか「苺 シャンパングラニテ」も提供。高級食材だけでなく、ゆり根や里芋といった和の食材を取り入れているのも魅力だ。

シチュエーションに合わせて店を選び、素敵なクリスマス・年末年始を「パーク ハイアット京都」で過ごしてほしい。

パークハイアット京都
所在地：京都府京都市東山区高台寺桝屋町360
八坂 店舗ページ： https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
KYOTO BISTRO 店舗ページ：https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/kyoto-bistro
ザ リビングルーム 店舗ページ：https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/the-living-room

（下嶋恵樹）

* 旨味が豊富でサイズが大きいプレミアム椎茸
※「八坂」「ザ リビングルーム」のメニュー価格は税込、サービス料別