ホテルグランヴィア大阪が、JR西日本の旅客列車で輸送する松葉ガニ（ズワイガニ）が味わえるイベント「美食会～スペシャリテ＆グランクラシック～」を、フレンチレストラン「フルーヴ」にて12月2日（金）から4日（日）に開催する。
「食のグランヴィア」の実力派、数々のコンクールで受賞経験のある岸本一完（きしもと かずひろ）シェフによる、3日間限りのイベントだ。50名限定なので、気になる人は早めに申し込みを。
鳥取県境港産の松葉ガニが列車で届く
「ホテルグランヴィア大阪」は、西日本最大の乗降客数を誇るJR大阪駅直結。大阪の中心地、梅田・キタエリアに位置し、再開発が進む「うめきた」にも近く、アクセスが便利な立地を誇るシティホテルだ。
同イベントでは、国内有数の水揚げ量を誇る山陰の冬の風物詩、鳥取県境港産の松葉ガニ（ズワイガニ）を、米子駅から大阪駅まで新幹線と特急列車で輸送する。
旅客列車での貨物輸送は、地産品をこれまでよりも早く消費地へ届けられるだけでなく、CO2排出量が少なく環境に優しいという利点がある。
伝統的なアミューズからスタート
今回のテーマは「スペシャリテ＆グランクラシック」。
「第2回パテ・クルート世界選手権アジア大会」での優勝を誇る、シェフの岸本氏のスペシャリテである「パテ・アン・クルート」を含む伝統的なアミューズや、山陰から列車で届く松葉ガニを使用した前菜や魚料理が楽しめる。
「パテ・アン・クルート」（イメージ）
冷前菜として「松葉ガニと鳥取県産梨のタルタル キャビア添え」、温前菜には「リードヴォーのムニエル ～グランメール～」が。自家製コンソメスープの後は魚料理として「松葉ガニとカラスミのスフレ～ビスクソース～」が登場する。
選べるメインディッシュは、「蝦夷鹿のロティ ～グラン・ヴヌール風～」または「牛フィレ肉のグリル トリュフソース」。最後はパティシエ特製デザートだ。
多くの賞を受賞する実力派シェフ
フレンチレストラン「フルーヴ」のシェフ・岸本氏は、「第49回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン2015」で3位、「第2回パテ・クルート世界選手権アジア大会」で優勝するなど、多くのコンクールで受賞経験のある実力派だ。
同氏はイタリアンやスペイン料理のシェフを歴任したのち、メインダイニング「フルーヴ」のシェフに就任。古典料理を大事にしながらも現代風に再構築し、ここでしか味わえないフランス料理を作り出している。
大阪での観光とともに、「美食会」で境港産の松葉ガニを味わおう。
美食会 ～スペシャリテ＆グランクラシック～
開催日時：12月2日（金）、3日（土）、4日（日）17:30～21:00（最終入店19:00）
※2日前の正午までの要予約で、希望時間で予約可能。定員（50名）になり次第、予約を締め切る
会場：フレンチレストラン「フルーヴ」
所在地：大阪府大阪市北区梅田3丁目1番1号 ホテルグランヴィア大阪19階
価格：1人18,000円（税・サービス料込）
イベント詳細：https://www.granvia-osaka.jp/event/000082
（田原昌）