大阪・北新地の鮨・割烹「鮨 岩屋 北新地店」では、秋田の老舗「新政酒造」のプレミアムシリーズ「PRIVATE LAB EXTREME（プライベートラボ エクストリーム）」ペアリングコースと「Colors別誂直汲（カラーズ べつあつらえじかぐみ）」ペアリングコースの予約受付を開始した。

8月10日（水）・11日（木）のみ、各日8名限定、先着順16名の予約制。希少酒と逸品とのペアリングを楽しめるチャンスだ。

鮨・割烹で味わう「新政酒造」の希少酒

淡路岩屋漁港・神戸漁港をはじめ、全国の漁港から直送される鮮度抜群の魚と、一流の職人業を楽しめる、鮨・割烹「鮨 岩屋」。

そして「新政酒造」は、1852年、江戸時代に創業した秋田県の蔵元。現存する市販清酒酵母中では最古となる「きょうかい6号」の発祥蔵でもあり、秋田流の醸造技術を完成させた名醸蔵といわれている。

希少な日本酒、豊富なワインコレクションにシャンパンなどを取りそろえ、「鮨と肴と酒のペアリング」が根底にある「鮨 岩屋」にとって、常に挑戦的・革新的な日本酒をリリースし日本酒業界に影響を与え続けてきた「新政酒造」の酒はなくてはならない存在だ。

今回、発表のたびにプレミア化し入手困難となる頒布会のラインアップが入手できたため、同ペアリングコースの提供が実現したという。2つのコースには、それぞれ料理7品と熟成握り3貫、そして特別な日本酒が含まれる。

「PRIVATE LAB EXTREME ペアリングコース “恵”」

新政酒造 特別頒布会2022の限定品「PRIVATE LAB EXTREME」より「天蛙 Clear Prototype 4（あまがえる クリア プロトタイプ4）」「亜麻猫（あまねこ）改スパーク」「涅槃龜（にるがめ）99％」「食べる涅槃龜」の4種を「鮨 岩屋」の逸品とペアリングしたコース「恵（めぐみ）」。

「PRIVATE LAB」ラインの酒は、一般的な日本酒の製法にとらわれず、独自の大胆な手法で醸される。「新政酒造」の根源的な精神と初期衝動を形にしたラインだ。

「Colors別誂直汲 ペアリングコース “彩”」

人気コレクション“Colors”シリーズの「別誂直汲」より「秋櫻-Cosmos-（コスモス）」「瑠璃-Lapis Lazuli-（ラピスラズリ）」「天鵞絨-Viridian-（ヴィリジアン）」「生成-Ecru-（エクリュ）」を堪能できるペアリングコース「彩（いろどり）」。

「Colors」は、秋田の酒米の個性が味わえる火入れシリーズ。全量木桶仕込みの、スタンダードなラインだ。酒米それぞれの魅力を引き出す精米歩合で醸造し、適切な熱殺菌処理を行うことで素材の味を引き立たせる。

また、「別誂直汲」の「直汲み」とは、最も良質な部分を抽出してそのまま瓶詰めした貴重な酒だ。蔵出し総生産360本限定のシリアルナンバーが入る。

両コースの価格は各19,800円（税込）。また、コースには含まれないが、両限定品に加え「No.6 X-Type 2020 DIRECT PATH（ナンバーシックス エックスタイプ ダイレクトパス）」や「陽乃鳥（ひのとり）」といった銘品も用意している。

入手困難な完全限定ラインアップと美食とのペアリングは見逃せない。

鮨 岩屋 北新地店
所在地：大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目3-19北新地ビルディング1階
ランチ：12：00～14：00
ディナー：17：00～23：00（L.O.21：45）（コースL.O.20：45)
※新政ペアリングコースはディナータイムのみ
公式サイト：https://www.sushi-iwaya.com/
予約サイト（食べログ）：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27128193/

（hachi）