銀ブラの際に立ち寄りたい新レストランの誕生だ。

中国上海で7年連続、ミシュランガイド2つ星に輝く香港料理レストラン「CANTON8／喜粤8号（カントン・エイト）」が、7月25日（月）に日本に東京 銀座店をオープンする。

上海で人気の2つ星レストラン「CANTON8」

「CANTON8」は、世界一リーズナブルな価格で楽しめるミシュラン2つ星レストランとして中国上海市で人気の香港料理レストランだ。今回、「本場の広東料理を、高級店に行かなくてもリーズナブルに楽しんでほしい」という想いから東京出店を決定。

海外初出店となる同店では、上海本店の総料理長・カンケイメイ氏が料理を監修し、ミシュラン2つ星の味を再現。香港人の料理長と点心師、焼師による本場の香港料理を東京銀座で提供する。香港といえば、海に面しているため“海の幸”を使った料理も多い。海老や蟹など、様々な魚介を使用した料理にも期待できそうだ。

銀座・新橋・汐留・日比谷・有楽町といったエリアに囲まれたコリドー街は、ショッピング客やビジネスパーソンが集まりやすい。銀座店は、そんな銀ブラやデート目的の来街者や、打ち合わせランチや接待シーンが多いビジネスパーソンが利用しやすい立地に位置する。開店前から話題を集めるのも納得だ。

ミシュランが認める料理を2,000円代から堪能できる

看板メニューは、本店一番人気の海老餃子など作りたてにこだわった点心、豚1頭から6人分しかとれないテンダーロインを使用した叉焼（チャーシュー）、蟹の卵とほうれん草ピューレの個性的な魔鬼炒飯。ミシュラン2つ星の料理を、2,000円台から楽しめるのが魅力だ。

リーズナブルな価格の理由は、通常、業界基準で約30%といわれている原価率を、同店では40%まで負担しているため。これにより、厳選された高品質な食材を活かした料理を、他店より手軽に味わうことができる。

同レストランでは銀座店の開店を皮切りに、点心専門店や焼物専門店などを展開していく予定だ。香港料理好きは特に、今後の「CANTON 8」の動きから目が離せない。

CANTON 8／喜粤8号 銀座店
所在地：東京都中央区銀座8-2-1 ニッタビル8F
営業時間：ランチ11時～15時、ディナー17時30分～22時
アクセス：東京メトロ銀座駅C1出口から徒歩6分、JR新橋駅銀座口から徒歩5分
公式Webサイト：http://canton8.jp

（IKKI）