環境・健康面から世界的に注目を集め急成長しているのが“植物肉”。「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」の20階にあるサザンタワーダイニングでは、植物肉「Green Meat」を使用したコース料理『東京野菜が主役の「ベジフルコース」』を3月1日（火）より提供開始する。
サザンタワーダイニングで味わえる野菜のコース
東京産の野菜で構成したコース×植物肉
サザンタワーダイニングでは、野菜ソムリエの資格をもつ石川篤志料理長が、地産地消や食品ロスなどSDGsの取り組みの一環として、東京産の野菜で構成したコース料理「東京野菜が主役のベジフルコース」を提供していた。
「お肉も味わいたい」との声を受け新しい食材を探求する中で、植物性でありながらも肉のような味を表現することのできるグリーンカルチャー社の「Green Meat」と東京野菜の相性が良く、ベジフルコースのメニュー食材のひとつとして採用した。
「ベジフルコース」の提供は5月末まで
『東京野菜が主役の「ベジフルコース」』の販売期間は、3月1日（火）から5月31日（火）まで。
アミューズ・前菜・メインディッシュ・デザートにコーヒー、紅茶またはハーブティーのコース料理だ。
『東京野菜が主役の「ベジフルコース」』4,700円（税・サ込）
Green Meatは、温前菜「春キャベツのグリルグリーンミートのスパイシーボロネーゼソース」に使用する。
「おいしくて健康的」な植物肉を、春らしいコース料理で味わってみては。
小田急ホテルセンチュリーサザンタワー
所在地：東京都渋谷区代々木2-2-1
公式サイト：https://www.southerntower.co.jp
植物肉「Green Meat」
公式サイト：https://greenmeat.jp/
（MOCA.O）
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