こだわりの牛肉が家庭でも楽しめる。

フラクタルでは、鹿児島県で循環型農業に取り組む「さかうえ」のグラスフェッドの黒毛和牛をお取り寄せ通販サイト「肉道」で販売している。

■グラスフェッドの黒毛和牛「里山牛」の味わい
「里山牛」は放牧・牧草飼料といった健康的な飼育環境に由来する赤身が魅力の和牛。適度にサシの入った柔らかく滑らかな赤身中心のお肉は、黒毛和牛が持つきめ細かい肉質と、牛肉のうま味を存分に味わうことができる。

グラスフェッドビーフは、餌となる牧草の影響で特有のにおいが出る場合もあるが、「里山牛」はグラスフェッドビーフの条件を満たしながら、自家製の野菜や牧草飼料を取り入れることで芳醇な香りを感じるお肉に仕上がっている。

■循環型農業とグラスフェッド黒毛和牛
「さかうえ」では耕作放棄地で黒毛和牛を放牧、牛たちが草を食べる事が雑草の除去となり、有害鳥獣の温床を無くす事で、鳥獣害を抑えている。同時に、牛たちの排泄物が有機肥料として土に還元され、農地としての機能が回復する。

この再生した農地で牛たちの牧草飼料を自社生産を行うサイクルで、輸入穀物飼料に頼らない持続的可能な循環型農業に取り組んでいる。

■おすすめ商品
【ステーキ用】鹿児島県・さかうえの「牛(里山牛) サーロイン」スライス(約300g)の価格は4,980円(税込・送料別)。期間限定で、9/1(水)15:00から30％OFFの3,480円となっている。なお、商品は150g×2枚で届く。

【塊肉】鹿児島県・さかうえの「牛(里山牛) リブロース」 ブロック(約500g)は、価格7,180円(税込・送料別)。

こだわりの逸品、特別な日のディナーなどで味わってみては。

「肉道」オンラインストア：https://nikudo.jp/
フラクタル：https://fractal-inc.net/

（suzuki）