美味しく食べて、体にもいい、最高のビュッフェが始まる。

■フランスの発酵食を取り入れた「腸活」ビュッフェ

ヒルトン名古屋では、一つの国に特化したランチ＆ディナービュッフェを今夏から展開している。8月19日（木）～11月5日（金）までのテーマは「フランス」だ。

近年、腸内環境を整える「腸活」への関心が広がっているが、その有効な役割を果たすという「発酵食」も注目されている。栄養価の面でも多大なメリットがある「発酵食」は日本では古くから様々な方法で食べられてきたが、料理大国フランスでも多くの発酵食品が受け継がれており、フランス料理にとっても発酵は得意分野となっている。

「フランス料理と発酵」をテーマに、食欲の秋ならではの脂の乗った「秋サバ」や「サーモン」、「芋・栗・南瓜」など旬の食材にあわせて、チーズや味噌、麹、発酵バターなど発酵食品をたくみに取り入れた、ヒルトン名古屋でしか味わえないフランス料理が並ぶ。

前期と後期でメニューを一部入れ変え、期間中何度もフランスを訪れているような時間を楽しめるランチ＆ディナービュッフェのおすすめメニューの一部を紹介しよう。

■ビュッフェメニューのラインアップ

前期：8月19日（木）～9月29日（水）

発酵乳でマリネしたジゴダニョー

フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（土日・祝日限定）　※8月21日（土）～9月26日（日）

プティサレ （紅茶薫る塩豚と白いんげん豆の煮込み）

後期：9月30日（木）～11月5日（金）

発酵乳でマリネした知多ハッピーポーク腕肉ロースト

ムールマリニエール（土日・祝日限定）　※10月2日（土）～11月3日（水・祝）

鶏手羽中黒ビール煮込み フランドル風

前期と後期の共通メニュー

塩麹でマリネしたローストビーフ ブラックビーンズ＆ 赤ワインソース

発酵バターのアリゴ（チーズ入りマッシュポテト）

鱈のノルマンディー風 シードルの香り

ソッカ（ヴィーガン&グルテンフリー）

タルトフランベ

海老と林檎のサラダ シードルヴィネグレット

さらに「スイーツコーナー」には、フランスの伝統菓子ルリジューズの「王家のプライド」や「バラ色のアーティサンドレス」、「アリスのお茶会チョコレートタルト」などバラエティ豊かなスイーツが並ぶ。ホールケーキはシェフが取り分け、ライブステーションでは、シェフがその場でデザートを準備し、提供する。

なかなか食べる機会のない、発酵食を取り入れたフランス料理を堪能しながら「腸活」できるこのビュッフェ・イベント。グルマンだけでなく、健康志向の人の注目も集まりそうだ。

ヒルトン名古屋
オータムランチ＆ディナービュッフェ

会場：1F　オールデイダイニング「インプレイス3-3」
料金：（平日）5,500円（土日祝）6,000円 ※税・サ込み
詳細：https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/buffet/inplace3-3-2108

（冨田格）

※営業状況が記事の掲載時と異なる場合があります。ご利用時には公式HPなどで最新情報のご確認をお願いします。