大阪の二つ星ミシェランレストランがつくる最高級ロールケーキと、匠創生の熟成古酒を父の日の贈りものにしては。

■大阪から来る最高級ロールケーキ

VisioNateは、Great Father’s Day コラボイベントとして、大阪のミシュラン二つ星フレンチレストラン『La Cime（ラ シーム）』プロデュースの最高級ロールケーキと、匠創生が販売する長期熟成古酒「古昔の美酒（いにしえのびしゅ）」を6月15日から6月21日までエストネーション六本木ヒルズ店で販売する。

このうち、ロールケーキは発売から人気で毎回即完売だという。

発売されるロールケーキは4種類。「白味噌ロール」（4,190円 税込）は江戸時代から続く伝統の製法と厳選した素材を使用し、丁寧に醸造した白味噌をクリームに合わせることで奥深い甘みとほのかな発酵の香りが口の中に広がる。そこに柚子を加えることで、後味がすっきり爽やかなロールケーキに仕上げた。

「薔薇ロール」（4,860円 税込）は、国産の豊潤で香り高いローズエッセンスと甘酸っぱく爽やかなハスカップピューレを混ぜ合わせた特製ローズクリームをふわふわの生地で包み込んだ。口に入れた瞬間に、それぞれの香りと旨味が口の中で絡み合い溶け合う、まさにフレンチ料理の一皿だ。

「みたらしロール」（4,212円 税込）は、20年熟成させた三州三河みりんと低温乾燥で酵母を活かしたまま香りとうまみも凝縮した粉末醤油で作る濃厚なみたらしタレと、さっぱりした生クリームを絡め、一緒に巻き上げた。口の中でみたらしタレと醤油クリームが合わさることで、想像を超えたマリアージュが口の中に広がる。

「塩キャラメルロール」（4,104円 税込）は、幻の品種と言われるほど希少価値の高い黒糖で丁寧に作り上げたキャラメルを、濃厚な塩クリームと絡めた。しっとりふわふわの生地に黒糖を練り込むことで、濃くすっきりした甘味を表現。絶大な人気を誇る塩キャラメルは、一度食べたらやめられない。

■ロールケーキと合う金賞受賞ギフトセット「古昔の美酒 GOLD」
金賞受賞ギフトセット「古昔の美酒 GOLD」は29,700円（税込）となり、 「第15回フェミナリーズ世界ワインコンクール2021 日本酒熟成酒部門」にて金賞を受賞した3銘柄をギフトセットとして販売する。

ここではそれぞれの銘柄を紹介する。

「古昔の美酒 1984岩の井 純米（いわのい）」は和柑橘を思わせる爽やかさと、ハーブの華やかな香りが特徴的。豊かな果実味とキレのある酸を楽しめ、ミネラル感が味わえる珍しいタイプ。ハーブのような芳醇な香りとヘーゼルナッツのような香ばしさを感じられる。ヴィンテージが、新酒日本酒とは別のカテゴリーだと納得する逸品だ。

「古昔の美酒 2009幻の瀧 吟醸（まぼろしのたき）」は吟醸の熟成古酒。すっきりとした酸が最初に立ち上がるのが特長で、バターのような芳醇な香りとバナナのような甘い香りも感じられる。余韻に薫るナッツ香が印象的だ。

「古昔の美酒 2010龍力 純米（たつりき）」は幻の酒米｢神力｣を復活させ100％使用。長期熟成用に特別な仕込みで麹割合を通常の3倍に高めた古酒だ。狙い通り熟成し、熟した無花果のような濃厚で甘い香りが味わえる。

ロールケーキと古酒との相性も抜群ではないだろうか。

匠創生ホームページ：https://oldvintage.jp/

ESTNATIONホームページ：https://www.estnation.co.jp/

（GINGA）