すべて植物由来の食材を使用したヘルシーな菜食ライフして注目されるプラントベース。

DEAN & DELUCAでは、2021年春からデリ惣菜に「PLANT-BASED（プラントベース）」のカテゴリーをラインナップする。

■今春から登場するプラントベースのメニュー

チーズ屋発祥のDEAN & DELUCAが、肉も魚も野菜もすべてを長くたのしめる未来を願い、野菜をもっとおいしく食べられるデリ惣菜をスタート。

東京・南青山のグリルレストラン「The Burn（ザ・バーン）」料理長・米澤文雄シェフ監修のもと、定番に新風をもたらす。

「ケールとミントのサラダ キウイのコンフィチュール」（税込626円）/100gは、DEAN & DELUCA定番のケールサラダを、プラントベースで仕立てた一品。

地中海料理に欠かせないハーブのフェンネルを加え、甘酸っぱくコンフィチュールにしたキウイと、ザクザク刻んだアーモンドが味の決め手となっている。仕上げに散らしたポップコーンの塩気と口当たりがアクセントとして楽しめる。

「雑穀とフルーツのサラダ ホワイトバルサミコドレッシング」（税込486円）/100gは、雑穀のプチプチとした食感がたのしく、満足感のある一品。

苺やオレンジ、ドライクランベリーなどの果物と、マリネした赤玉ネギ、キュウリ、フレッシュミントなどをあえ、さまざまな味わいを重ねている。

■サラダやドリンクもラインナップ

「ガンスーとアスパラガスのサラダ ピスタチオジェノベーゼ」（税込594円）/100gは、中国や台湾では一般的な食材の「ガンスー（干豆腐 / かんどうふ）」を、まるでパスタのように仕上げたサラダ。

ピスタチオは、実を砕いたものとペースト状にしたものの2通りを使用し、豊かなコクと食感を生んでいる。

このほか、旬の空豆を使い、色も美しく仕上げた「空豆のファラフェル グリーンピースのワカモレ」（税込486円）/100gもラインナップ。

カフェドリンクでもプラントベース由来のメニューとして、オーツミルクの2種のドリンクが登場する。

ちょっとお肉を控えたい時に試してみてはいかがだろう。

WEB｜https://www.deandeluca.co.jp

（Yuko Ogawa）