大切な人と過ごすホワイトデー。特別なディナーに出かけるのもいいけれど、今年は家でゆっくり過ごす人たちも増えそうだ。

家でのホワイトデーを美味しく爽やかに彩る「SAKE×CHEESE」のセットが販売中だ。

■新時代の「SAKE」と「出来たてリコッタ」の出会い

2016年設立のスタートアップ日本酒メーカー「WAKAZE」。ワイン樽熟成日本酒「ORBIA（オルビア）」や、ハーブやスパイスとともに発酵させることで新たな味わいを生み出すボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」など革新的なSAKEを世に送り出してきた。

2018年7月に三軒茶屋に自社醸造所「三軒茶屋醸造所」と併設飲食店「WhinSAKE&TAPAS(ウィム サケ アンド タパス)」をにオープン。翌年には、フランス・パリ近郊に設立した醸造所「KURA GRAND PARIS（クラ グラン パリ）」での醸造も開始した。

新時代の「SAKE」開発を進めるWAKAZEが、柑橘香るボタニカルSAKE「FONIA SORRA（フォニア ソラ）」と、渋谷のフレッシュチーズ 専門店「CHEESE STAND(チーズスタンド)」のリコッタチーズ 「出来たてリコッタ」のセットを発売した。

■優しいミルクの香りと柑橘の爽やかな香り

「出来たてリコッタ」に「FONIA SORRRA」をあわせて味わうと、優しいミルクの香りに山椒と柑橘の爽やかな香りがふんわりと調和する。

さらに、セットに含まれるハチミツをかけることで、より口当たりが柔らかくまとまる。

甘酸っぱい大人の和風はちみつレモンを思わせる新しい味わいで、自宅ホワイトデーを爽やかに過ごせそうだ。

日本酒の製造過程でレモン・柚子・山椒を加え、ともに発酵をさせることで新感覚の味わいを生み出す「ボタニカルSAKE ＜FONIAシリーズ＞」。

「FONIA（フォニア）」のなかでも、天空の意味をもつ「SORRA（ソラ）」は、その名前のとおり空高く抜けるような爽やかさが魅力。白麹由来の酸味に、柑橘のフレッシュな香りが加わり、すっきりとした甘酸っぱさが特徴だ。

美しいピンク色は原料のレモンや柚子由来の自然の色味で、まさにボタニカル。

「SAKE」とリコッタチーズのマリアージュを楽しみながら自宅で過ごすホワイトデーは、特別な1日になりそうだ。

White Day特別「SAKE×CHEESEセット」

「FONIA SORRA」500ml　1本
「出来たてリコッタ」100g　2個
「巣鴨養蜂園 はちみつ」8g　2本
価格：3,500円（税抜）
※100セット限定

オンラインショップ：https://www.wakaze-store.com/products/whiteday-set

（冨田格）