肉好きにはたまらないイベントが、今年も新宿で開催される。2月17日(水)～23日(火)にかけて、伊勢丹新宿店で開催される「かみしめて、肉 2021～部位で愛して～」は今年で6回目となる「肉食たちの心を躍らせる」イベント。
■牛肉の旨味をかみしめて
今年は「“部位”で噛みしめて肉の旨味を味わう」をテーマに、牛肉や豚肉、鶏肉、ジビエ(鴨、馬、猪)のさまざまな部位を堪能できる。
・＜大吉商店＞
創業明治２９年以来、一貫して近江牛に携わってきた老舗。自社牧場を所有し、4代目社長自らの目利きで選び抜いた子牛を肥育している。近江牛の肥育～加工～販売まで一貫して行う。
自家牧場産近江牛 天然醸造桶仕込み醤油仕立て 和風ローストビーフ（100gあたり）税込2,700円
地元の老舗醸造元で2年以上熟成させた天然醸造桶仕込みの醤油に、近江牛を一昼夜漬け込み焼き上げた和風味のローストビーフ。「みすじ」「いちぼ」「シャトーブリアン」など専門店ならではの、希少部位に限定したプレミアム仕立て。
・＜ウエムラ牧場＞
北海道の銘柄和牛「白老牛」の肥育から販売まで手掛ける牧場。その白老牛を、サーロインとモモのステーキ寿司で。
白老牛ステーキ寿司2種盛 （1折）税込2,682円
・＜焼肉KINTAN＞
「焼肉」と「KINTANの空間」と「サービス」を通じて、日常では得がたい幸福感や豊かさを提供するKINTAN。
熟成KINTAN&和牛上カルビ弁当 (１折）税込2,580円
KINTAN名物の「30日間熟成タン」は専用の熟成庫で徹底した温度管理で作られ、肉の旨味が凝縮された自慢の逸品。
■豚、鶏、馬も逸品ぞろい
・＜格之進＞
肉を中心とした食のSDGsの実現で一関市に貢献する、岩手県一関発の肉のベンチャー企業。「一関と東京を食で繋ぐ、岩手を世界に届ける」をビジョンに、肉の魅力を伝道することをミッションとしている。
白金豚ヒレ・肩ロース（塩麹漬）の食べ比べ弁当 （1折）税込1,890円
岩手県が誇るブランド豚「白金豚」を使用。希少なヒレは1本丸ごと塊焼きをし、厚切りにカット。肩ロースは格之進オリジナル「オール岩手の塩麹」に漬け込んた肉ステーキカットに。白金豚と岩手食材で楽しむ、贅沢な豚弁当。
・＜鳥開＞
名古屋鶏料理専門店。名古屋コーチンを主な素材に、旨さにこだわった食を提供。
特選 名古屋コーチン親子丼 （1折）税込2,268円
名古屋コーチンのもも肉、むね肉、首肉、つくねを使用し、名古屋コーチン卵でとじこめた親子丼。名古屋コーチンの全てを楽しめる。
・＜馬肉専門 馬喰ろう＞
創業30年以上の実績を持つ馬肉専門店。馬肉のプロである「馬喰ろう」が青森県から直送の馬刺しをはじめ、ヘルシーな馬肉を取り揃える。
国産青森馬刺し(赤身) （120ｇ）税込2,270円
青森県のこだわりの飼料を使い、18か月という長期飼育の馬刺しの旨味は肉の甘さが際立つ美味しさ。肉質の融点が低く、口の中でとろけだす柔らかさ。
・＜鴨専門店カナール＞
鴨肉コンシェルジュが極上の鴨を届ける、鴨料理専門店。
本鴨しゃぶ鍋セット （3人前）税込4,860円
飼育からこだわった本鴨ロースは臭みのない柔らかな肉で、しゃぶしゃぶのように食べられるものを厳選。噛むほどに芳醇なコクが口いっぱいに広がる、味わい深いロース肉で、鴨が苦手な人も安心して口にできる。
定番の「牛、豚、鶏」はもちろん、ジビエの「鴨、馬、猪」などの希少部位を取り扱う全12店舗が一堂に会するイベント。日本の肉の旨味を一気に楽しめる、またとない機会だ。
【かみしめて、肉 2021 ～部位で愛して～】
会場：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
会期：2月17日(水)～23日(火)
（TF）