記念日やデートで使えそう、でも人には教えたくない、そんな隠れ家のようなレストランがオープンする。
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルでは、11月24日（火）より、フランス料理のポップアップレストランをオープン。ディナーコース「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」を、平日夜限定にて提供する。
■大人にふさわしい空間で優雅なひとときを
隠れ家のような佇まいで平日の夜だけオープンするこのレストランでは、弊ホテル総料理長であり、スターシェフでもあるオリヴィエ・ロドリゲス監修のフランス語で“秘密のディナー”という名のスペシャルコースを用意する。
間接照明でほの暗い店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。最大で3組しか予約が取れないゆったりとした空間にて、大人の美食家にふさわしい、エレガントなフレンチコースを堪能することが可能だ。
■フレンチの醍醐味を心ゆくまで味わって
ロドリゲスのスペシャリテである、「ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ」からコースはスタート。
ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ
サフラン雲丹ブランマンジェ カリフラワームース＆パセリクーリ
雲丹やフォアグラをはじめ、甘鯛や黒毛和牛など高級食材をふんだんに使い、完璧なまでに美しいアートのようなお料理の数々は、シンプルで軽やかでありながらも奥深い美味しさで、フレンチの醍醐味を心ゆくまで味わうことができる。
りんごを纏ったフォアグラのスチーム＆りんごのチャツネ カルダモンソース ブリオッシュトースト
甘鯛の鱗焼き ブイヤベースエミュージョン&フェンネルのコンフィ
黒毛和牛のフィレ 京人参の赤ワインブレゼ ブラックスパイスのサバイヨン
洋梨のコンポート 洋梨のソルベ&ジュレ カカオソース
さらに、同コース限定にて用意するワインペアリングのメニューもグルメ垂涎のラインナップとなっている。
■日本と海外の旬の食材を組合わせる南仏出身のシェフ
総料理長 オリヴィエ・ロドリゲスは、フランスやイタリアのレストランにて研鑽を積んだのち、2000年に来日。
フレンチで培ったテクニックをベースに、南仏出身のシェフならではの軽やかなテイストで、旨味、香り、食感、色彩を１皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が高い評価を受けている。
また、日本の食材にも造詣が深く、日本と海外の旬の食材を組合わせることでも有名だ。
「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」
年末年始を除く平日夜限定。
料金： 「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」一名 17,000円、ワインペアリング 5種 一名 9,000円 ※予約は2名より可※ともに税・サービス料別
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテルで、大切なひとときを彩る、秘密にしたいくらいの一夜を過ごして欲しい。
URL：https://intercontinental-strings.jp/jp
（hachi）