日本の各地ではスキー場の雪不足、南極では史上初の20度超えが記録されるなど、いよいよ地球温暖化を実感し始めた人も少なくないだろう。

世界規模で持続可能な未来へ向けた取り組みが注目を集める中、特に環境や社会を考えた消費を心がける人が多い国といえば、北欧のスウェーデンだ。

そんなスウェーデン大使館商務部では、豊かな自然と伝統の中で育まれたスウェーデンの食文化とライフスタイルを広く伝える「TRY SWEDISH!」の一環として、持続可能な色のエコシステムに関するスウェーデンの取り組みを紹介するキャンペーン「Beyond Organic（ビヨンド・オーガニック）」日本版を実施している。

先日スウェーデン大使館で開催された「Beyond Organic」のプレスカンファレンスには、スウェーデンで複数のミシュラン星付きレストランにて料理長を務め、自身のレギュラーテレビ番組を持つなど最も著名なシェフの一人であるポール・スヴェンソン氏が登場。

食をとりまく環境問題に精力的に取り組むポール・スヴェンソン氏は、廃棄物の削減やリサイクル、食品副産物のアップサイクリングなどの取り組み、さらには持続可能で健康的な「食」のために私たちが今日から実践できる提案について語った。

同氏が手掛けた「Beyond Organic」のコンセプトにもとづいた料理の試食会では、ラディッシュの茎や葉などどの部分も捨てることなく全て使った一品や、豆やハーブなどを用いてフォアグラの味わいを再現したパテなど、クリエイティブな料理の数々を提供。

環境にやさしく、かつ美味しい料理が工夫次第で作れることを示してくれた。

「Beyond Organic」の日本語版公式WEBサイトでは、ポール・スヴェンソン氏による環境に配慮したレシピも特別に公開中。

公式Instagramアカウントでは、同キャンペーンのローンチを記念して、スウェーデンのオーガニックフードや、スウェーデンらしい暮らしができる商品が抽選で19名に当たるBeyond Organicプレゼントキャンペーンも実施中だ。

ぜひチェックしてみてはいかがだろう。

【Beyond Organic プレゼントキャンペーン概要】
キャンペーン期間:2020 年 2 月 18 日(火)~2020 年 3 月 15 日(日)23:59 投稿分まで
#tryswedishjapan のほか、「#オーガニックフード」「#フードロス」「#エシカル消費」「#trypauldish」「#サスティナブルライフ」より一つ、合計2個をつけ投稿
賞品:抽選で合計 19 名に、スウェーデンギフトをプレゼント
応募要項：https://www.tryswedish.jp/news/snscampaign2020/

公式Instagramアカウント：@tryswedishjapan

（Yuko Ogawa）