京都の食材を楽しむ人気企画が今年も京都と東京で開催される。

京のブランド産品である「えびいも」や「聖護院かぶ」などの京野菜、京都府産畜水林産物、宇治茶、京都米をはじめとした京都府産の農林畜水産物や加工品を5品目以上使用した、各参加店オリジナルメニューでおもてなし。

■​京都府産食材

『花菜』　伏見桃山付近で切り花用として栽培されていた、寒咲き菜種の蕾を食用にしたもの。心地よい歯ごたえと独特の風味がある。

 

『九条ねぎ』　約1300年前に栽培が始められたという記録があり、白ネギと比べ、葉が柔らかく甘みと香りが高いことが特徴。

 

『聖護院かぶ』　聖護院の農家が、近江かぶから作ったとされる大型のかぶ。きめ細かな肉質が特徴で、京都の三大漬物のひとつ、千枚漬けの原料として使用される。

 

『えびいも』　さといもの一種で、しま模様と形がえびに似ている。肉質が緻密で、煮崩れしにくく、中まで味がしみ込む。

 

『京都府産和牛肉』　京都で生まれた子牛を京都で肥育した和牛をはじめとして、生産履歴で京都府産であることを確認できる和牛肉。安全な飼育管理において育てられ、安心して食すことができる。

 

『京鰆』　全国トップクラスの漁獲量を誇る京都府のサワラのうち、1.5kgを越えるものを「京鰆」としている。秋から冬にかけて旬を迎え、たっぷりと脂がのる。

 

『​京都府産の米』　京都府産の米には「丹後こしひかり」や「丹波キヌヒカリ」など、幾度も食味ランキング特Ａを獲得した銘柄米がある。豊かな自然の中で育ち、甘味や粘り、つやの強い京都の米を堪能して。

 

『宇治茶』　日本一のブランド茶。山城・中丹・丹後地域で栽培。すっきりとした煎茶から甘くまろやかなかぶせ茶、玉露等こだわりの宇治茶が自慢。

 

■「たん熊北店 二子玉川店」オリジナルメニュー

海老真丈 京花菜添え、京寒鰤の味噌幽庵焼き、京都肉と京野菜の山葵サラダ、海老芋の聖護院蒸し、鯖味噌茶漬け（京漬物付き）など計9品。

 

■参加店舗

『東京23区内・6店舗』たん熊北店 二子玉川店、銀座 福和、麻布かどわき、ル・ヴェルデュリエ、本城、和味りん

『京都府・66店舗』（一部抜粋）京・上賀茂 萬川、エヴァンタイユ、ジョイフル文蛾、イタリア食堂 910、京料理 およね、美濃吉 竹茂楼、石塀小路 かみくら、京料理 松正、ビストロ・エテ、京の味処 うお寿、京長岡 魚常など

■「京のおもてなし-2020・早春-」

実施日程：2020年1月16日（木）～2月29日（土）

参考サイト：http://kenko-kyoyasai.jp/omotenashi/

 

京野菜はもちろん、お肉、お魚、米にもこだわった料理で一足早い春を楽しんでみて。

 

（MOCA.O）