ドアを上げると外からは想像もしえない、凛とした白木のオープンカウンターと100本以上ものワインが飾られた大人な空間。銀座の路地裏に佇む、凛とした世界観。

一日最大10組限定の東京・銀座に佇む炉端焼き「銀座ろばた紫雲（しうん）」がオープン。

職人の目が隈なく行き届く20席以下に席数を限定することで、ゲスト一人一人に合わせてベストなタイミングで料理を提供。

■目の前で料理を作るパフォーマンス

炉端焼きとは、宮城県で生まれ、北海道で広まった炭火焼き料理。醍醐味である、職人が目の前で調理する臨場感が味わえる。また、訪日外国人からの絶大な支持を得ている、神戸牛（KOBE　BEEF）をはじめ、毛蟹・タラバ蟹・雲丹・アワビ・フォアグラなど、豪華食材と旬の食材を用意。備長炭の特徴である遠赤外線は、食材の表面だけを加熱するため、外はカリッと、中はふわっとジューシーに仕上がる。

■鱈場蟹コース　￥35,000（税込）
本日の炉端焼き「喉 黒」「鱈場蟹」、太田牛フィレステーキ炭火焼など、デザートを含めた8品。

■神戸牛コース　￥35,000（税込）
本日の炉端焼き「きんき」「鱈場蟹」、神戸牛サーロインステーキ炭火焼など、デザートを含めた7品。

■ソムリエ厳選“世界のワイン”
ソムリエが串に合わせて厳選したワインは、ボトルで4,000円台から高級ワインまで、常時100種ほど取り揃えている。世界各国から揃えたワインは、まるで世界中を旅しているような気分にさせてくれる。

■銀座の路地裏に佇む　凛とした世界観
ドアを上げると外からは想像もしえない、凛とした白木のオープンカウンターと100本以上ものワインが飾られた大人な空間が広がる。

上質な食材の素材を活かすよう、シンプルに炉端で焼き上げた料理。食材毎にベストな焼き加減で提供される、職人のおもてなしと心地よいサービス。

小さな空間だからこその贅と温もりを、存分に満喫したい。

【銀座ろばた紫雲】

所在地：東京都中央区銀座7-4-5 銀座745ビル 10F
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13236290/

（田原昌）