夏バテ予防にも、スパイスは効果的。

そんなスパイスや和の素材をつかった夏らしいデザートコースが、レストラン＆ティールーム「DRAWING HOUSE OF HIBIYA（ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ）」で味わえる。

「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」では、夏のデザートコースを、平日限定でスタート。

■Con Fromage（とうもろこし、フロマージュブラン、ライム）
旬のトウモロコシを塩気の効かせたムース仕立てに。フロマージュブランのアイスクリーム、ライムの泡と焼きトウモロコシを添えた。

野菜の自然な優しい甘みから、徐々に次の一皿へとつなぐ。

■Melon Coconuts（メロン、アニス、大葉、ココナッツ、抹茶、木の芽）
ココナッツのパンナコッタ、メロンのコンポート、抹茶のソース、木の芽のオイル、大葉のグラニテ。 香りで花穂紫蘇とナスタチウム、液体窒素で大葉のグラニテを使用している。

”緑”の色素をもつ食材を中心に、和とオリエンタルな食材のココナッツを合わせた新感覚のデザート。

■Chocolate Rocks（チョコレート、ピスタチオ、塩、ヌガー、カシス）
チョコレートのヌガーグラッセ、ピスタチオのクッキー、チョコとカシスのアイスパウダー、カカオクッキーパウダー、塩キャラメルのソース。

桜のチップで瞬間燻製した、「嗅覚」の五感を刺激するデザート。コースの最後にガツンとした甘味と香りを楽しめる、パティシエのスペシャリテ。

■その他コースに含まれるもの
「Petit four」焼き菓子の盛り合わせと、選べるマイティリーフのリーフティーまたはコーヒー。

■「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」
日本全国、本当に美味しい食材の再発見にチャレンジし、 “ニッポンのテロワール”を体感する150席のガーデンレストラン。

ガーデンレストランで優雅なデザートを堪能しよう。

【デザートコース】
価格：3,500円（一人/税込）
内容：デザート3皿、プティフール、ドリンク
開催日時：平日限定（要予約）15:00～もしくは16:00～
住所：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号　東京ミッドタウン日比谷６階
URL ：http://drawing.restaurant/

（田原昌）