大切な人を誘って、バレンタインに甘いデザートコースはいかが？

東京ミッドタウン日比谷「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」では、1日10名限定のバレンタインデザートコースを用意。3種のチョコレートと五感で楽しむデザートとなっている。

「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」のバレンタインは、1922年創業以来愛され続けるヴァローナのチョコレートから、厳選した3種のチョコレートを使用したデザートをコース仕立てで提供。

美しい盛り付けはさることながら、-196度の液体窒素の演出による嗅覚や味覚の変化が楽しめる、五感で楽しむデザートコースだ。

■White Soup「白いスープ」
１皿目は、ミルクと砂糖をバランスよくブレンドし、甘さを抑えて繊細な香りとなめらかな舌ざわりを感じるホワイト・チョコレート「IVOIRE（イボワール）」をカリフラワーと合わせたスープ仕立てで提供。

優しい味わいの温かいスープで、気持ちとお腹をホッとリセット。柚子の香りがアクセント。

■Strawberry Daifuku「いちご大福」
はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味、また最後にわずかな塩味を感じるブロンド・チョコレート「DULCEY（ドゥルセ）」をほうじ茶と合わせたコクのあるムースに。

練乳のスフィリケーションや苺をもちもちの求肥で包み、大福に仕上げた。シンプルな見た目からは想像できない味の変化が楽しめる、スペシャルな一品。

（※スフィリケーション：いくらの様に割ると中から液体が出てくる状態のもの）

■Chocolate Rocks「ロックチョコレート」
カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさを持つブラック・チョコレート「CARAIBE（カライブ）」は、力強い味わいのヌガーグラッセに。

DRAWINGのコンセプト『テロワール（土壌）』を意識し、素材が本来もつ旨味を表現した一皿。目の前で瞬間燻製を施し、視覚、嗅覚でも楽しめる一皿だ。

■選べるマイティーリーフ
サンフランシスコ生まれのティーブランド「マイティリーフ」。大きな茶葉・フルーツ・ハーブなど、最高品質の自然素材をブレンドしたオリジナルブレンドから6種を用意。

普通では味わえない、ちょっぴり驚きのあるデザートで会話が弾むこと間違いなし！

「Valentine’s day Course of Assiette Dessert」
価格：2,800円（税込）
期間：2月12日（火）～14（木）
時間：１日10名限定、各日15:00スタート～16:30終了（予定）
所在：東京ミッドタウン日比谷６階
URL：https://drawing.restaurant/news/article.php?id=9650

（田原昌）