性別年代を問わずに楽しめる避暑地・軽井沢のリゾートホテル「ザ・プリンス 軽井沢」と「軽井沢プリンスホテル」。

食にもこだわるこの２つのリゾートホテルで、全国各地のおいしい「旬」の食材に着目し、腕自慢のシェフたちによる個性豊かなメニューをそろえた『日本グルメ巡り』がスタートする。

第１弾は「瀬戸内フェア」、2018年5月12日(土)から6月30日（土）まで開催される。

瀬戸内エリアは、様々な潮の流れを持つ海で多くの種類の魚が獲れ、栄養のある果実や野菜が、豊かな太陽の恵みを受けて育つ食材の宝庫。

「ザ・プリンス 軽井沢」と「軽井沢プリンスホテル」では地元信州食材も生かしながら、瀬戸内食材の魅力を堪能できるメニューを和・洋・中・製菓とそれぞれのレストランごとにアレンジして提供するという。

どのようなメニューがあるのか、ご紹介しよう。

ザ・プリンス 軽井沢　軽井沢プリンスホテル

日本グルメ巡り
第１弾「瀬戸内フェア」

【開催期間】2018年5月12日（土）～6月30日（土）

ザ・プリンス 軽井沢
■「ダイニングルーム ボーセジュール」（1F）
瀬戸内フェアディナー
瀬戸内フェアディナーシェフの繊細な技法が光る前菜や、甘く・やわらかく・辛味が少ない淡路島産玉葱のポタージュスープが提供される。
・料金　¥7,000
・メニュー
アミューズ ブーシュ（帆立貝のフランと海苔のクリーム）/広島サーモンのミキュイ/小豆島オリーブのタプナード添え/淡路島産玉葱のポタージュスープ/国産牛フィレ肉のステーキ ポワブラードソース など

軽井沢プリンスホテル イースト
■「All Day Dining Karuizawa Grill」（1F）
Setouchi　Dinner～Karuizawa Grill Style～
自慢の一品「森のサラダ」に瀬戸内産しらすを加えたサラダなど、瀬戸内と信州の素材をシェフおすすめのプリフィックススタイルで提供される。
・料金　¥5,000
・メニュー
マダコマリネとごろごろ野菜のラタトゥイユ/瀬戸内しらすフリットをのせた“森のサラダ”/瀬戸内真鯛のアクアパッツァ風/瀬戸内レモンタルト など

■「すき焼 しゃぶしゃぶ　鉄板焼 爽風」（B1）

しっかりとした食感とあっさりとした程よい脂の乗りが特徴の広島サーモンの前菜からスタートして、素材の味を堪能できる「鯛のしゃぶしゃぶ 」が提供される。
・料金　¥5,000
・メニュー
食前のお愉しみ 広島サーモンのタルタル レモン風味/鯛のしゃぶしゃぶ 野菜盛り合わせ/お食事  小豆島そうめん など

軽井沢プリンスホテル ウエスト
■「中国料理 桃李」（1F）

瀬戸内産真鯛の南蛮漬を女性に人気のある香りソースで仕上げた逸品を中心にしたコースが提供される。
・料金　¥5,000
・メニュー
瀬戸内産真鯛の南蛮と蒸し鶏の葱ソース/ふかひれと冬瓜の淡雪とろみスープ/瀬戸内産真鯛の衣揚げと彩り野菜の香りソース/鶏肉の唐揚げの中華黒豆ソース炒め/瀬戸内産真鯛の衣揚げと彩り野菜の香りソース/広島菜漬とチャーシューのチャーハン/瀬戸内産レモンを使った杏仁デザート

■「ブッフェレストラン ニューヨーク」（1F）

ディナーブッフェ 瀬戸内コーナー3品
『真鯛のアクアパッツァ　瀬戸内レモン仕立て』
瀬戸内の温暖な気候で栽培した果汁たっぷりのレモンと、広島産真鯛をアクアパッツァ風に仕上げた。
『広島産タコ飯』
海流で鍛えられた肉厚で旨味が濃厚な広島産タコをタコ飯でご用意。
・料金　おとな ￥5,200/こども ￥3,640/幼児 ￥1,500
・メニュー
もみじ豚のミルフィーユ鍋/真鯛のアクアパッツァ 瀬戸内レモン仕立て/タコ飯 など

■「和食 からまつ」（1F）

瀬戸内フェア
“蛸ツボ”をイメージした先付「瀬戸内海産蛸の七味揚げ」や、瀬戸内の漁師料理が発祥と 言われる「穴子ご飯」をご用意。
・料金　¥5,000
・御献立
瀬戸内海産蛸の七味揚げ 真鯛の瀬戸内柑橘〆/広島こんにゃく 酢味噌/瀬戸内海産魚のから揚げ 銀あんかけ 木の芽/穴子ご飯 など

■「ラウンジ マロン」（LB）

甘夏のタルト
酸味と甘み、苦みのバランスが絶妙なさわやかな味わいと、しっとりとした食感が特徴の瀬戸内産甘夏を使用。
・料金　¥650

『日本グルメ巡り』を軽井沢で楽しんでみよう。

公式サイト
ザ・プリンス軽井沢

http://www.princehotels.co.jp/the_prince_karuizawa/
軽井沢プリンスホテル イースト　http://www.princehotels.co.jp/karuizawa-east/
軽井沢プリンスホテル ウェスト　http://www.princehotels.co.jp/karuizawa-west/