今や世界中で愛される麺料理のラーメン。ラーメン大国日本では、街を歩けば数々のラーメン店に遭遇する。

手軽で美味しく食べられるラーメンだが、職人たちが人生をかけて創り出した究極の味を堪能するのもラーメンファンにとっては大きな魅力のひとつだ。

ミシュラン2つ星のフレンチレストランで修行を積んだ田澤悟氏が試作を4年間を費やし、繰り返して生み出された新ブランドのラーメン店「RAMEN FACTORY TORISETSU」が、小田急新百合ケ丘エルミドード5階に12月1日(金)にオープンした。店名の「TORISETSU」は「鶏扱説明書」を省略して「トリセツ」という意味だ。

鶏の扱いを極めた料理人が、化学調味料は一切使わず、ひとつひとつこだわりぬいた食材で、鶏の旨味を最大限に引き出すことで「体に優しく」かつ「飽きのこない」ラーメンを生み出した。

鶏スープがベースのメインラーメンは「柚子香る鶏醤油ラーメン」。ほかにも「濃厚鶏白湯ラーメン」など。トッピングには「鶏チャーシュー」、「やげんなんこつ」、「燻製ポンジリ」などがある。

鶏を極めた料理人が手がける究極のラーメンを、ぜひ一度味わってみたいものだ。